在美國有一種小孩子都很喜歡的米花糖(rice krispies treats),是用米花(rice krispies cereal)加上棉花糖(marshmallow)製做而成的,類似台灣的米香,差別在於米香是用麥芽糖漿做結合,米花糖則是用棉花糖,兩者的口感也有些不同,米花糖帶點嚼勁,這是小孩從小就喜歡的點心,有時我也會嘗試做些不同的變化,給家人嚐,不用米花,改用餅乾,做出的成品,小孩更喜歡,隨著餅乾的不同,做好的成品,口味及口感也會不同,用Ritz餅乾來做,鹹鹹的味道,加上甜甜的棉花糖,搭配起來味道剛好,吃起來也不會有甜膩感,超市內賣的棉花糖,有時也有限量版的口味,我有看到都會買來嚐嚐,所以這次用的棉花糖是巧克力香草口味,做好的成品,顏色較深.
每次上超市大多會買魚丸,除了拿來煮火鍋,有時也會用炒的方式料理,我喜歡加芹菜一起炒,這樣搭配很對味,試過不同的魚丸來炒,小孩最愛花枝丸,做法簡單又很好吃,所以這也是我常做的一道料理,拌飯吃蠻不錯的.
喜歡做餅乾給家人吃,就是希望他們吃得更健康,所以燕麥類的餅乾我最常做,平常都是用燕麥來取代部份的麵粉,讓餅乾更有口感,也可增加纖維質的攝取,今天還想做燕麥餅乾,但這次只用燕麥片來做,不加一點麵粉,餅乾吃起來麥香味濃,有脆脆的口感,而且做法很簡單喔!只要將材料拌一拌,就可以烤.
吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.
每次買干絲都是用涼拌的方式來料理,簡單調味就是一道可口的小菜,但有時也會用XO醬調味,讓干絲吃起來多了鮮味,這次不用芹菜,改用香菜根,味道雖然不同,香氣也夠,干絲加點小蘇打粉煮,口感會較軟,但吃得出鹼味,我不喜歡這樣的味道,所以就沒有加,不加的口感也不錯.
喜歡茄子軟綿的口感,平常烹調茄子除了水煮之外,就是先炸過,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次想加蛋炒,醬油炒過的茄子再加入蛋,蛋的顏色會變深,或許不那麼好看,可是味道卻很不錯.
超市內賣的義大利麵種類繁多,各種形狀都有,小孩愛吃義大利麵,所以有時也會買不同種類的麵來烹調,有一種米粒形狀的麵,蠻特別的,看起來像米飯,但吃起來卻是麵,雖然曾在餐廳吃過,但沒買來煮過,兒子想吃義大利麵,這次就買米形麵,想加些海鮮煮,海鮮搭配白醬很對味,但今天不用現成的白醬,而是要利用蝦頭來增加鮮味,再加些鮮奶油來煮,沒用白醬,一樣可以煮出鮮美的滋味,蝦頭也有充份利用,而不會浪費.
豆干在臺灣是物美價廉的食材,在美國價格可是比肉還貴,所以每次買豆干,總要搭配不同的食材來炒,這樣買一磅豆干就可以做2-3道料理,我常利用各種不同的調味及搭配,讓豆干有更多的變化,這次只搭配杏鮑菇及花生,再加些蒜末增加香氣,雖然都是些簡單的材料,但我混了兩種醬料來炒,多了蕃茄醬味道也變豐富,濃郩的蒜香味及醬香味,用來拌飯很對味.
