Juling's Blog

  每年端午節前,總會包些粽子應景，今年就包了好幾種，有五穀養生素粽、南瓜粿粽及玉米粽，粽子雖然好吃，但吃多了熱量也不低，傳統的粽子多以糯米為主，這次要用西谷米取代糯米來做水晶粽，成品晶瑩剔透，口感軟Q不膩口，在大熱天裡吃了更加消暑，西米做的水晶粽，冰過涼涼的很好吃，但冰太久也會變硬，所以一次量也不要做太多，夠吃就好，做法不難，想吃隨時都可以動手再做，家中的西谷米剩不多，只包了少量的水晶粽先嚐。

   每次在PO茄子料理時,總有格友問我,可以不用炸的嗎?為了保持茄子顏色艶麗,平常大多是用炸的方式來料理,除非是做凉拌菜或是醬汁顏色較深,我才會用水煮,今天就來做不油膩的茄子料理,茄子用水煮,只要將茄子完全壓入水中煮,不外露在空氣中,茄子就能保持漂亮的顏色,但茄子量多時,就要分好幾次燙,有時也會覺得麻煩,還有一個方法,就是加些水再加蓋燜煮,茄子熟得快,甜味也不會流失,因為阻隔了空氣,茄子的顏色也不會太差.

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  台灣的夜市,經常都可以看到在賣一口煎餃,蠻好吃的,之前也曾試過用雲吞皮來做簡易版的一口煎餃,不用自己擀皮,真的好方便,正好想包餛飩,於是留了一半做煎餃,一份材料,兩種享受也蠻不錯的,這次要做韓式泡菜口味,泡菜和韭菜味道很合,加了韭菜香味更足.

  週日比較早起,想幫小孩做些不一樣的早餐,調了些麵糊,想煎些軟餅皮來包東西,家裡有鮪魚罐頭,再加些玉米粒及仿蟹腿肉拌一拌,就可當內餡,包好的鮪魚捲再煎一下,外皮的部份就有兩種口感,雖然都是些簡單的材料,但做些變化,小孩吃起來會覺得更加美味,而且營養也均衡.

  之前在華人超市買到老公愛的桔醬,他就常常拿來沾五花肉吃,除了五花肉,桔醬和海鮮配,味道也很合,帶些果香酸甜的滋味,在大熱天吃起來格外的清爽.

   酸菜鹹酸脆的口感,和料理做搭配就變得好下飯,平常也都會買一包酸菜放在冰箱裡,以備不時之需,晚餐想炒牛肉,於是想到可以用酸菜來做搭配,加了酸菜味道也蠻不錯的,用酸菜心來炒,口感更棒.

   第一次嘗試包素粽，會想包素粽,是因為明天有個聚會，朋友中有幾個吃素，如果做素粽大家都可嚐,在美國素食材料較少,我大多只買豆包或是自己做麵腸、麵筋，再來做料理的變化而已，上個月有事回台灣，也帶了一些乾的素肉塊回來，正好可以派上用場，加些香菇及醬油滷煮，就可以包，雖然是素粽子，但內餡也可以很豐富，除了香菇及素肉塊,我還包了栗子及素火腿，糯米飯的部份我混了一半的五穀米，增加口感也更養生，平常包葷的粽子,都用滷肉的醬汁來拌糯米飯，再加油蔥酥，拌的糯米飯很香，但這些都是葷的，不能用在素粽裡，光用醬油拌糯米飯，味道不香也不好吃，所以我買了香菇素瓜仔肉來拌五穀糯米飯，讓飯的味道更好，包好的素粽也會更美味，素粽的內餡，可依個人的喜好來包，想包花生、蘿蔔乾或杏鮑菇都很合適。

   菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質,是有益的蔬菜,但因草酸含量不少,所以吃起來會有澀味,草酸溶於水,在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味,搭配豆包一起炒,再加些蒜片爆香,就是道美味的家常菜.

   冰箱內還有不少乾魷魚,買了也有一段時間囉!要想想還可以做些什麼變化,我喜歡用炒的口感,更有嚼勁,這次搭配沙拉筍來炒,再加些香菜根及辣椒絲,讓顏色及味道更豐富,吃在嘴裡有魷魚的鮮,也有筍子的清甜,Q脆香辣的味道,配飯吃也蠻不錯的.