Juling's Blog

   罐頭是料理的好搭檔,有時利用罐頭來做料理的變化也蠻不錯的,今天就用小孩喜歡的海苔醬來做料理,就像做瓜仔肉一樣簡單,只是將醬瓜換成海苔醬而以,加了海苔醬的絞肉,入口肉甜醬香,鮮味很足,加顆蛋黃讓海苔醬肉的顏色更美,也可用鹹蛋黃.

    碗粿是受歡迎的台灣小吃,之前就曾用剩飯做過碗粿,好吃但手續有點麻煩,還要用到果汁機,所以這次的碗粿只用在來米粉來做,但想做點不一樣的口味,加入南瓜泥的碗粿,帶點淡淡的南瓜甜味,而且口感軟綿,做法也更簡單,想嚐嚐南瓜口味的碗粿嗎?一起動手來做吧!

  水果入菜讓料理更加爽口,也更適合夏天吃,鳳梨是我最常用的水果,因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭,想做小孩喜歡的糖醋料理,用去骨的雞腿肉來做,加了鳳梨,糖醋的味道更加豐富,帶點果香味也蠻不錯的,用新鮮鳳梨或罐頭的都可以.

    鬆餅粉不是只能做鬆餅而以,其實鬆餅粉也可以做出蛋糕、餅乾及甜甜圈等點心,這是因為它包含了許多做點心所必要的成份,不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心也變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用鬆餅粉做過豆腐波提QQ甜甜圈,口感還真不錯耶!家中的鬆餅粉還沒用完,就繼續來做點心,這次搭配優格來做蛋糕,做好的蛋糕,綿密的口感像起司蛋糕,連味道都有些像.

   紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.

   夏天冰冰涼涼的點心最受家人的歡迎,所以我都自己做果凍或是布丁,軟嫩的焦糖布丁,不只小孩愛吃,連我也不能抗拒那香軟滑嫩的口感,除了直接吃之外,小孩也愛將布丁放在刨冰上,再淋上煉乳一起吃,或是做成布丁奶茶,布丁放在奶茶裡,再用吸管喝,喝起來的感覺也蠻不錯的,自己做的布丁,不只營養、口感好,連口味也可以很多變,之前就曾做過南瓜及芒果口味,這次要做伯爵茶口味,伯爵茶有股淡淡的香味,能讓布丁更加美味.

   平常買茄子,為了顏色好看,大多用油炸的方式來料理,但夏天就喜歡不油膩一點的料理,所以今天就來做涼拌茄子,再淋上酸酸辣辣的五味醬,風味清爽而有層次,茄子用水煮,雖然顏色不像油炸的這麼艶麗,但只要將茄子完全壓入水中,不要浮在水面上,這樣煮出的茄子就不會被空氣氧化而變色,煮好的茄子外皮才能保有均勻的紫色.

    朋友之中有些人吃素,所以有時也會PO些素菜,在美國做素的料理,我大多是用豆包或是麵腸來做變化,今天就來試試用豆包來做素肉餅,在切碎的豆包內,混入蛋、九層塔及蘿蔔乾,再煎成餅狀,豆包餅的材料雖然簡單,但嚐起來塔香味濃,咀嚼中又有蘿蔔乾脆脆的口感,有時換換口味,來點素的也不錯,蘿蔔乾也可以換成罐頭脆瓜或是菜心來做.

   小孩比較喜歡無刺的魚片,因為吃的方便又不用擔心魚刺,所以大部份也都是買處理好的魚片來料理,鯛魚片和龍利魚片這兩種都很常買,想炸魚排或是拿來炒都很方便,變換一下調味料來炒,即使經常吃,家人吃到的感覺也會不同,不會覺得每次都是一樣的菜,今天就用蠔油來炒,再搭配些各色的蔬菜,讓顏色及口感更加豐富.

   從台灣回來也有好幾天了,一切又恢復正常,雖然有去超市但沒買太多的東西,所以就簡單料理三餐,冰箱還有一些紅糟醬,加些絞肉及豆腐煮,拿來拌飯也蠻不錯的.