Juling's Blog

   前幾天做了柳橙乳酪方塊,小孩都很喜歡,用RITZ餅乾做底層是初次嘗試,我覺得效果不輸OREO,反而口感更酥鬆,兒子愛吃巧克力,希望我能做巧克力口味的乳酪方塊,RITZ底層部份很好吃,就不用改用其他餅乾,只將上層加入苦甜巧克力,再減少糖的用量,一樣用微波爐及塑膠袋操作,簡簡單單就可完成,柳橙或巧克力口味,兩種都不錯,看各位喜歡那一種.

   從小就愛紅蔥頭的香味,記得小時候常看媽媽用豬油炸紅蔥頭,炸過的豬油,帶著濃濃的紅蔥香氣,拿來拌飯或麵,再加些醬油,就是一道簡單的美食,喜愛麵食的我,最愛拌麵條吃,這也是從小到大都吃不膩的古早味,好久沒吃蔥油拌麵囉!想吃就自己動手做,我怕切紅蔥頭的嗆味,不過還好我有切洋蔥蛙鏡,所以解決了我的難題,我沒用豬油炸,因為有些材料在美國取得不是那麼方便,而且我也不想吃太油,就用植物油來炸,除了紅蔥頭再加入大量的青蔥,做好的蔥油帶有兩種蔥香,蠻不錯的.

   百頁豆腐口感比一般豆腐Q軟,且富彈性,這是因為在製作的過程中,多了蒸的手續,故使豆腐的組織較一般豆腐綿密紮實,較不易破碎,適合燉、滷、烤及油炸,它可以保持形狀完好,其內部多孔隙易吸收滷汁而入味,因其介於硬身豆腐與軟身豆腐之間,所以可做的變化料理也不少,百頁豆腐是豆漿加入凝固劑後，由上往下加壓，形成一層層的薄片，又稱千張豆腐,大女兒喜歡各類的豆腐製品,平常最常買的還是豆腐和豆干,但她卻更愛百頁豆腐的Q軟,百頁豆腐在美國買價格並不便宜,一塊就要一般豆腐3倍的價格,偶爾想吃才會買,我喜歡百頁豆腐炸過再來燒的口感,比直接煮好吃,就像豆腐和油豆腐口感明顯不同,利用冰箱現有的材料配一配炒,就是一道美味的家常百頁豆腐.

   這道翡翠白玉捲是在ANNE的小房間看到的,真佩服ANNE的巧思,平凡的家常菜蒜泥白肉在ANNE的巧手下,搖身一變成為精緻的晏客菜,就像ANNE形容的,歐巴桑級的家常菜好吃,但看起來卻不像飯店的菜那麼養眼.只要稍作打扮,變個造型,歐巴桑也是有春天,一點都不輸年輕妞,好幽默的比喻,ANNE的文章,常常讓人看了會心一笑,也從文章中感受到ANNE的幽默及風趣,ANNE的翡翠白玉捲背後,有段典故,有興趣的朋友,請至ANNE的小房間欣賞.

   好久沒PO甜點,今天就來做甜甜的柳橙乳酪方塊,祝各位都能帶著甜蜜,牽著財運,抱著平安,擁著健康,攜著快樂、幸福的度過每一天,橘子有大吉大利的含意,所以這一樣點心,在過年期間特別討喜,兒子喜歡吃乳酪蛋糕,尤其是用OREO餅乾做蛋糕底但家中剛好沒有OREO餅乾,而且我想做柳橙口味,用OREO餅乾又會搶了柳橙的香味,所以就決定用RITZ試試,平常做乳酪蛋糕,餅乾底都是薄薄的一層,今天要做的就不算是乳酪蛋糕,而是一種雙層餅,乳酪上層濃密香滑,餅乾下層酥酥的,在餅乾層我多加了碎核挑,吃起來多了份香味,而且口感很棒,乳酪部份加入柳橙皮屑及柳橙汁,淡淡的果香,蠻特別的,搭配奶茶或咖啡就是一份美味的下午茶點心.

   上星期下了一場大雪,雖然天氣已放晴,但氣溫依然很低,冷天裡,就想煮鍋暖暖的煲鍋,我喜歡用海鮮材料來做煲鍋,鮮蝦、魚肉再加入軟嫩的豆腐,就可煮出鮮美的好滋味,平常煮煲鍋,大多用沙茶調味,天冷就愛吃點辣,今天想換換口味,用乾燒的做法來煮,帶點酸、帶點甜,還帶點辣的醬汁,爽口又下飯.

   蘿蔔閩南語稱為「菜頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好彩頭的象徵，今天就用蘿蔔來做料理，祝各位在新的一年裡，都能有個好彩頭，過年期間吃多了大魚大肉，就想來些清淡的,忙碌的家庭主婦也可好好休息,輕鬆煮輕鬆吃，簡單的材料一樣可以煮出好滋味。

  昨天下了一場大雪,來美國十年,第一次碰到這麼大的雪,整整下了一天,這在德卅算是少見,以往下雪都只有幾個小時而已,難得的大雪,小孩覺得好興奮,連我也一樣,學校因下雪停止上課,小孩意外賺到一天的假期,正是玩雪的好時機,我也想外出拍照,但雪地濕滑,要出門,安全防護還是不可少,在鞋底套上防滑鞋套,就可安心出門囉!

    昨天炒了一盤沙茶什錦炒,混了海味及陸味,料理就變得豐富許多,過年快到了,相信各位家裡的冰箱,一定和我一樣,堆滿各種食材,我愛吃蝦,這樣食材,冰箱隨時都有,今天就來道有蝦的料理,搭配絞肉做成的丸子,一起燴煮,同樣有海陸雙味,再加些菇類及蔬菜,這盤料理就更豐富囉!滿滿的一盤什麼都有.

   沙茶醬的絕妙口感眾所皆知,而且被廣泛的運用在料理上,是大家都很喜歡的醬料,吃火鍋我常用它當沾醬,炒菜、炒飯麵、燒烤、煮牛肉麵樣樣皆少不了沙茶醬來調味,它是我做料理不可少的好滋味,今天就用沙茶來炒什錦,材料很隨意,就看冰箱有什麼囉!既然是炒什錦,材料就不能太少,除了五花肉片及豆干,就再多加一樣花枝丸,花枝丸切片一起炒,海陸雙味更加美味,炸的花枝丸好吃,但我更愛切片來炒,這也是我常用的配菜之一,只要炒什錦的材料不夠,花枝丸就可派上用場囉!請稍待,美味的沙茶料理,即將上桌.