箭竹筍或稱為「劍筍」,每年驚蟄到穀雨,箭竹叢群的合軸地下莖橫向擴張加速,通常一夕之間,幼筍迅速冒出,若未被採摘食用,數日內即抽長開葉成竹,細筍高低參差,也許「箭」竹幼筍另名「劍」筍,就在形容萌蘗破土的磅礡景象,其勢如劍。箭竹筍不僅富含高纖維質,可以促進腸胃蠕動,幫助人體新陳代謝,並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素、維生C等物質。除此，箭竹筍的低脂、低熱量特性,更是減重者的好食材,口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的原味清甜.
喜歡嘗試各種挑戰，學會一樣新的料理，就想再試試不同的，喜歡吃蛋黃酥，所以想自己醃鹹蛋，雖然也買得到鹹蛋，但價格貴有時又會買到不新鮮的，能自己做，當然最好，腦中浮現出我愛吃的蛋黃酥、蛋黃肉包、蛋黃肉粽、蛋黃鮮魷等，就迫不急待想嘗試，這次只做了20顆依醃製時間的長短，做了比較，我不喜歡太鹹，所以醃了22天就煮一顆，之後每隔兩天煮一顆試口感及味道，到了第28天，那口感及鹹味是我喜歡的，蛋白的鹹度還可以接受，蛋黃也有點鹹味，如果蛋白不用，只取蛋黃，那建議至少要醃足30天，蛋黃的鹹味較夠，下次再做就知道要醃幾天，每個人喜歡的口感及鹹味都不同，自己可以決定要醃多久，我用一般大小的蛋來醃，蛋不大顆，如用大一點的蛋或鴨蛋，就要延長醃的時間，醃越久蛋黃出油會越多，但鹹味也會增加，我也發現，同樣是醃28天的鹹蛋，整顆鹹蛋煮和只取鹹蛋黄加熱至熟，鹹蛋黃吃起來的鹹味不同，整顆鹹蛋煮熟的蛋黃，鹹度有比只取鹹蛋黃加熱，味道鹹一點點，所以鹹蛋白如果捨棄不用，只取蛋黃，那就要多醃幾天。
豆腐比豆漿更有營養
經過專家測試：一百克豆腐含蛋白質七點四克，脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵含量都較高；維生素B1和B2也都相當豐富。而新鮮豆漿一百克中僅含蛋白質四點四克，其它營養物質的比率也都稍低於豆腐。
最近幾天比較忙,所以都煮些簡單的,時間也不會花費太多,用冰箱現有的蔬菜來做變化,我喜歡白菜,幾乎每星期都會買,最常做的就是白菜滷,但總要準備很多配料來加,沒太多時間下廚,就煮點簡便的,白菜搭配肉絲、粉絲及金針菇,雖然不像白菜滷這麼豐盛,但小孩也吃得津津有味.
我喜歡茄子軟綿的口感,好久以前曾做過炸茄盒,在兩片茄子中間夾入肉餡,再沾麵糊油炸,雖然好吃,但我還是比較喜歡吃燒入味的茄子,平常大多是用炒的,同樣的材料茄子和絞肉,換個方式呈現,就可變成一道宴客菜,感覺精緻多了,我在茄段上鑲些肉餡先炸再燒,一個個亮紫的茄段,好看又美味,在家也能簡單做出餐廳級的料理.
小小的餐包,不論鹹、甜口味,都深受小孩的喜愛,有時不想吃太多,小小的量剛剛好,每次做餐包,都會做些不同口味的變化,我偏愛鹹口味的蔥花餐包,所以都會留幾個做鹹的,其他就做小孩愛的甜餐包,想一想,這次要變些什麼讓他們嚐呢?
流行了好一陣子的爆漿餐包,小孩都沒吃過,可以做來吃吃看,記得從前年開始就在很多格友的文章中看,當時還創造了驚人的購買熱潮,可說是紅遍全台灣,飽滿的內餡,一撥開就流了出來,光看格友PO的照片,就好吸引人,原來爆漿餐包還有不同的吃法,因加熱時間的長短,而有不同的風味,直接加熱最有爆漿的感覺,但融化的奶油霜,吃起來較膩口,反而是直接吃或是冰過後再加熱的味道較棒,餐包凍過再加熱,口感也很特別,外熱內冰,吃起來像餐包夾了冰淇淋,奶油餡我加了點奶粉及起司粉增加香味.
