Juling's Blog

   曾經引用一篇文章(鹼性及酸性食物),在文章中看到介紹糖蜜(molasses),這是一種鹼性食物,甘蔗在取出甘蔗汁後,再經煉煮濃縮,將結晶的部份從糖漿中分離出來,此一結晶的部份就是蔗糖,而分離後的近黑色的深棕色剩餘液體就是糖蜜,糖蜜通常在做美式的薑餅屋、薑味點心時會用到,糖蜜具有類似黑糖的獨特香味,加入麵糰內除了增加顏色,還可改善其延展性及保水性,甘蔗中豐富的礦物質及維生素都保留在糖蜜當中,是一種低甜又營養價值非常高的物質.

   今天利用做椰子球剩下的5個蛋白再來做另一道好吃的料理,我很喜歡吃椰子球,但每次總會剩下很多的蛋白,在不想做甜點的情况下,該如何用掉,確實要花點腦筋好好想一想,冰箱還有一些蝦仁,就來道蝦仁炒鮮奶,蛋白直接炒,口感稍嫌硬,但如果加些水份,馬上變得軟嫩好吃,為了味道.營養及口感更好,我在蛋白內加入了鮮奶調稀,再炒出滑嫩的雪花,鮮蝦配上雪花,鮮味口感一級棒.

米酒是料理不可缺少的調味料，我們請來維多利亞酒店行政總主廚、美食節目主持人阿基師，讓他告訴大家，米酒在料理上的妙用與身體保健的小秘方。

   昨天做了日式醃蕃茄,還剩下一些紫蘇葉,今天再來一道紫蘇料理,充滿香氣的紫蘇，除了醃梅子外,亦可入菜,,在日式的料理中用的還蠻多的,新鮮紫蘇特有的香氣,食用時香味久久留在口中，帶給人無比舒暢的感受,利用家中現有雞胸肉捲入紫蘇.火腿及起司,紅白綠黃相間,不只顏色漂亮,味道.口感都很豐富,是道特別又美味的料理.

   夏天到了，清爽冰涼的涼拌菜，總是特別的受歡迎，在電視上看到日式醃蕃茄，這份食譜引起我的興趣，平常就愛吃蕃茄，除了做料理，沾梅粉直接吃也很棒，日式的做法，我沒吃過，很想試試，材料在美國也都買得到，加入紫蘇來醃，蕃茄帶有紫蘇的清香很美味。

第一招－打亮水龍頭
水龍頭與牆壁間縫隙狹小，且與檯面間容易積黑垢，可將牙膏抹一點在絲襪上，再將絲襪鉤在水龍頭上，以兩手來回拉扯，清潔髒污。

   家中還剩下半包全麥麵粉,利用周末空檔的時間做了全麥土司,好久沒用中種做麵包,參考孟老師100道麵包做了全麥土司,為了讓土司味道更豐富,我在裡面捲入了黑糖粉,切開後呈現漂亮紋路,吃起來有著濃濃的黑糖香,淡淡的甜味,不抹醬都很好吃.

  相信很多住新竹的人都不陌生，新竹市大同路與英明街角，有一家新大同飲食店，這不是什麼大飯店或是高級餐館喔，這是一家小吃店賣的是米粉麵食和熱湯及小菜，店內除了有名的貢丸，燙花枝、米粉等，還有一樣是我很喜歡吃的美食，就是粉腸(這家粉腸好吃)，在腸衣裡灌了瘦肉及地瓜粉調成的粉漿，再經過水煮的一種小吃，搭配店內特調的蒜泥醬油，真是絕配，豬肉的鮮香滑嫩再加上粉漿軟軟QQ的口感，好吃又特別，曾在其他地方吃過，味道及口感，感覺不大一樣，而且顏色較深，雖然都叫粉腸，但各地的做法或許有些不同，今天就來分享新竹粉腸的做法，還不曾在網路上發現粉腸的做法，不吝和各位分享這份心得，好東西要和好朋友分享，希望各位也能吃到這份新竹的小吃，當然包括在國外的朋友，沒辦法去新竹，但只要買的到材料，就可品嚐到這份令我無法忘懷的好滋味。

   用豆豉來做料理,家人都很喜歡,尤其是大女兒,從小就愛吃豆豉,只要有加豆豉的料理,都會讓她多添飯,今天想用豆豉來炒蝦仁,簡單又好吃,在回台灣前把豆豉清掉,回去又可買些新的回來,時間過得好快,再過半個月就要回去了,現在的心情既興奮又期待.

   昨天端午節吃粽子,少了青菜,所以做盤涼拌大頭菜搭配,酸酸甜甜的味道,蠻開胃的,要吃之前再拌入香菜,多了份香味更好吃喔!夏天來道涼拌菜,不只方便又很爽口.