Juling's Blog

   大熱天裡,清爽冰凉的料理,總是特別受歡迎,川燙過的蘆筍經過冰鎮,顯得特別的青脆,加上滑順的沙拉及花生粉的香,吃在嘴裡美味極了,花生粉是我自己用食物調理機打的,我沒攪打成粉狀,帶點細小的顆粒,不只香,還有脆脆的口感,用海苔來捲,大人小孩都愛吃,想不想捲一些當點心呢?

    每到周末總是比較忙,除了小孩有才藝課外,也要上超市採購,住往沒有太多時間準備午餐或晚餐,這時做個飯或麵料理,就是很好的選擇,好吃又簡單,今天來做道曰式豬排飯,一般豬排有用炸的或煎的,我想用煎的,也可省去另準備一鍋油,吃起來清爽多了,一鍋到底,料理起來蠻方便的,味霖是日式料理中不可少的調味料,味道甜帶點淡淡的酒味,味霖的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，,另外我用日式昆布醬油(3涪濃縮)來調味,味道較淡口味偏甜,以符合日式料理偏甜的口感.

   曾經用沾蕃茄.芭樂的梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過用切碎的話梅混在炒飯內做成 梅香鮭魚炒飯 ,都是因為話梅具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效,用來做料理有開胃.解膩增食慾的作用,肉類是酸性物質搭配鹼性的酸梅,不止好吃對身體也有益,利用家中現有的梅粉來做道梅粉蒸排骨,順便再介紹一種醬料李錦記海鮮醬,這種醬料第一次出現在格內,記得有次在港式飲茶中吃到,拿海鮮醬當沾醬,味道蠻不錯的,於是就買了一瓶,我發覺和梅粉味道蠻搭的,今天就用海鮮醬及梅粉來料理排骨,ロ味獨特,酸酸甜甜的味道,好開胃.

   豬耳朵的吃法大多是滷的或是切薄片再凉拌,較少拿來和蔬菜一起拌炒,在電視上看到青椒炒豬耳朵,這是以前沒試過的組合,好特別喔!豬耳朵也是我喜歡的滷味,滷一鍋,部份涼拌,剩下的和青椒一起炒,多了一種吃法,蠻不錯的,豬耳朵QQ的加上爽脆的青椒還有蒜苗提香,吃在嘴裡別有一番風味,無論配飯或下酒,都是超讚的.

  天氣熱 食慾不好的時候, 吃涼麵是很好的選擇,既開胃又爽口,今天來點創意變化,吃凉麵但用壽司的做法呈現,平凡的涼麵也能創造出不同的視覺享受,雖然吃在嘴裡味道還是一樣,但感覺精緻多了,一般涼麵和這盤凉麵壽司,如果是你,會選擇那一盤呢?

   乾燒微甜微鹹還帶點微酸的醬汁爽口又下飯, 如何燒出鮮蝦入味、醬汁酸甜的乾燒蝦呢?其實做法不難,但有些調味料不可少,酒釀除了提供甜味,酒香也能讓料理更美味,利用蕃茄醬.豆瓣醬及酒釀調出的醬汁,再搭配葱.薑.蒜末及辣椒,將蝦燒至入味,蝦鮮味濃,好吃到讓人停不下來,乾燒蝦一般都要將蝦子先炸過,但炸過蝦的油,都會有味道,很難再拿來炸其他東西,今天簡單做,不油炸直接燒煮,一樣好吃.

   加拿大盛產楓樹，有「楓葉之國」的美譽,遍植楓樹的加拿大由此成為世界上生產楓糖最多的國家，在十多種楓樹中，最著名的一種叫「糖楓」，可熬製香甜的「楓糖漿」,糖楓的樹幹中，含有大量的澱粉，在冬季寒冷的季節就變成蔗糖。來年春天，氣溫回升，蔗糖又變成能夠流動的香甜樹液。這時候，人們在樹上鑽些孔洞，糖液就會從孔洞中源源流出來。這種樹汁含糖量達3-5%，用其熬製成的糖，稱為「楓糖」，是加拿大最有名的特產之一。

   兒子生日快到了,每年生日他都會帶些蛋糕去請同學吃,同學及老師一起幫他慶生,往年我都是準備cupcake,小朋友分食較容易,今年想做點不一樣的,布朗尼(brownie)是美國小孩都很愛的點心,濃濃的巧克力香味,真的好吃喔!為了讓布朗尼看起來特別一點,我將巧克力麵糊裝入甜筒杯來烤,是不是更能吸引小朋友的目光,分食容易也不會吃的手髒髒的,我先試做一份,讓兒子品嚐,如果滿意,今年的生日就請同學吃布朗尼甜筒,嚐過後,兒子直說好吃,他也想請同學吃點特別的生日點心,期待生日快點到,兒子還有另一種吃法,就是在布朗尼上加一球冰淇淋,冰冰涼凉加上香濃的布朗尼,滋味真的很棒.

孩子難管教食物惹的禍

作者：黃惠鈴 

來自日本的「便便達人」辨野向來主張宿便有害健康，他連續一年吃「宿便排毒餐」，瘦了十公斤，不但腰圍小一圈，連痛風、高血脂和花粉過敏等毛病，也都不見，他認為，週末腸道大掃除，優酪乳、地瓜、蘋果是最方便的排宿便食物。