Juling's Blog

  這是一道家常的菜,很下飯又適合帶便當,家人都很愛吃.

  我很喜歡吃糖心蛋,在國外不容易買到鴨蛋,所以用雞蛋做,鴨蛋由於蛋殼較厚成功率很高,雞蛋蛋殼較薄比較難控制,多試幾次你就會抓到訣竅,這一次做的很成功,蛋白部分全熟,蛋黃半熟看起來晶瑩剔透,吃起來更是味美,這次我買了中型的蛋(一盒12個重約600g),如用大的蛋(10個重約600g),轉中火煮7分鐘後取出,就是煮的時間多1分鐘,煮的水也要酌量再加一點.

  我是新竹人,炒米粉是我很喜歡的家常料理,今天試著用不同的材料來炒,效果還不錯,炒好的米粉有南瓜的清甜及濕潤的口感,想換換口味的朋友,可以試試看哦!我喜歡求新求變,看到家人及小孩滿足的表情,讓我很有成就感.

鹼 性 及 酸 性 食 物 表 

  住在國外,想吃點台灣口味的點心,不太容易買的到,即使買的到,價位也貴的嚇人,所以我都自己做,我發現在國外多年自己的手藝變好了,今年暑假回臺灣我帶了些豆沙餡回來,剛好中秋節也快到了,做些蛋黃酥解解饞.

  市售水果口味的餅乾，很多都有添加香精，才會有這麼濃的果香味，曾買過百貨公司內販售的手工餅乾，水果香氣很足，但餅乾內只看到一兩小丁果乾，可以想像一定有加香精，店家或許有成本的考量，自己做想的只有健康和美味，其他的都不需要考量，這款蘋果餅乾是全家人都愛吃的小點心，用新鮮蘋果自製果乾，多量的果乾，讓餅乾有香濃的果香味，咬下去還有QQ的口感，非常好吃，吃過的人都讚不絕口，雖然較費工，但好吃又健康的點心，多花點時間也是值得的。

  剛炸好魚塊,本來想煮糖醋魚,後來想想何不換個口味,調些五味醬淋上去,應該也不錯,家中剛好沒有香菜和辣椒,所以沒放,味道少了一點,因為五味料包括蔥.薑.蒜.香菜.辣椒,而我少放了兩樣,家人如不吃辣,辣椒可不放,不過香菜一定要放,香菜的特殊味道,會讓五味醬更香.

  家人都很愛吃壽司,我經常變換花樣,花壽司包法不難,各位想學嗎?請往下看,我的方法很簡單,只須要塑膠袋,而不需要竹簾捲,竹簾用久了容易發霉,各位剛開始捲,可能捲的不緊,多試幾次,你就會更顺手,也會發現塑膠袋真好用,初學者可先從一般壽司開始練習.

  三色蛋是一道很家常的料理,不只顏色漂亮又容易做,不過我有一個困擾,常常在切片的時候,鹹蛋黃容易脫落,我試著只用雞蛋和皮蛋,沒想到口感比原來的三色蛋更好,雞蛋與皮蛋密合的更好,不論切厚切薄都可切的漂亮,少放了鹹蛋,味道就不會偏鹹,就可以在打散的蛋液中可加入自己喜愛的調味料.

  苦瓜是一種很不錯的蔬菜,一般除了用豆鼓來炒,也可用鹹蛋黃來炒,口感沙沙的,很特別,鹹蛋黃多一點會比較好吃,如怕吃太多蛋黃,會造成膽固醇太高,可少放些蛋黃再添加些調味料(鹽或雞精).