Juling's Blog

  卡魯哇咖啡酒是以白蘭地為基酒，添加墨西哥咖啡、可可及香料等，咖啡的烘培火侯精妙絕倫，是世界最著名的咖啡香甜酒佳釀,酒精濃度20%,濃厚的咖啡香味，大量使用於烘焙西點及飲料調酒中，是世界最受歡迎的調合酒,我常使用在提拉米蘇的製作上.

  Alexandre Marnier-Lapostolle於1880年創造Grand Marnier,是法國Cognac區所產的柑橘酒，是以橘皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒，為最具代表性的法國甜酒，酒精濃度40%，Grand Marnier被廣泛的使用在甜點的製作上，適合添加在各式水果風味的醬汁、慕斯、蛋糕、冰淇淋及奶製品（包括卡士達醬）中調味，是製作西點時最常添加的高級水果香甜酒，也是雞尾酒中的調味用酒。

   牙買加產黑蘭姆酒(蘭姆的顏色較深,氣味也較香,為加強香氣會在製作過程中加入鳳梨汁或針槐的樹液,通常必須放入內側燒焦的木桶中貯存3年以上才算成熟,品質優良的蘭姆酒甚至要貯藏10年以上)。在當地的美雅（Myers）酒廠蒸餾，裝入橡木桶，然後運到自然條件適合陳釀蘭姆酒的英國，在此慢慢度過成熟的時光，繼而調製，裝瓶。它風味清醇、口齒留香，是黑蘭姆酒中的精品,酒精濃度 40%.

炒沙茶牛肉麵

水果蛋糕

  這是我女兒很愛吃的家常菜,和一般的脆皮豆腐不一樣,咬下去有多種滋味在其中,有玉米的香甜及豆腐布丁的口感,好東西要和大家分享,我將食譜大公開.

** Fondant Roll &Cut Mat-上面有標示記號,讓你清楚知道Fondant該桿多大,才夠覆蓋整個蛋糕.

Fondant有白色的,也有已經調好色的,一般買回來有一點硬,經過揉會變得更軟,在墊子上抹上少許白油(shortening)會比較好操作.

這工具箱便於將東西歸類放好.

Wooden Dowels是用來固定多層蛋糕,讓蛋糕不會左右移動.