鹹熗蝦是台灣菜裏很普遍的家常菜,只要蝦子新鮮,不需太多的調味料,就能吃出蝦子的鮮甜,喜歡吃蝦子的人,這是個不錯的煮法.
材料: 蝦子 1斤 葱段 蒜拍碎 辣椒末
調味料: 米酒 1/2c 塩
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足去腸泥、洗淨、瀝乾備用.
2. 熱鍋冷油,放入拍碎的蒜頭,爆炒至香味出來,再放入葱段及辣椒末炒一下.
3. 倒入蝦子.米酒及少許的塩,蓋上鍋蓋燜一下,再打開蓋子翻動一下,接著再蓋上鍋蓋繼續燜煮1分鐘.
4. 再次開蓋,收乾水份即可,加酒熗除了可去腥外,更可將蝦子的鮮甜 美味襯托出來.
小叮嚀:
**一定要收乾水份,才能將蝦子的鮮甜再吸收回去.
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