Juling's Blog

  用鹹蛋黃炒的金沙料理，不論是用海鮮、肉類或是蔬菜來做都好吃，就是愛鹹蛋特有的鹹香味，用 鍋寶IH電子鍋 也可以做金沙料理，這次想煮金沙白花菜，雖然我只用了兩顆鹹蛋黃，但炒出的白花菜，色澤一樣很美，鹹蛋黃多，炒出的顏色會很美，但吃多了鹹蛋黃，也怕膽固醇過高，所以我添加紅蘿蔔泥和鹹蛋黃一起炒，吃起來感覺也像是全用鹹蛋黃來炒，白花菜煮了不太會出水，所以加少量的水來煮熟白花菜，一樣設定10分鐘，但這次用定溫模式，煮好的白花菜顏色美，每一口嚐起來也都有濃郩的鹹蛋黃香氣，蠻好吃的。

金沙白花菜

材料： 白花菜 600g    紅蘿蔔泥 50g    熟鹹蛋黃 2顆    蒜 4瓣（切末）

調味料： 鹽    糖 1/2tsp    胡椒粉

做法：

1.   紅蘿蔔磨成泥。

2.  白花菜切小朵洗淨，鹹蛋黃蒸熟再壓碎，或是整顆熟鹹蛋，取蛋黃來用。

3.  鍋中入二大匙油、蒜末、紅蘿蔔泥及鹹蛋黃，再按蒸煮鍵及開始。

4.  等内鍋熱了，就可以炒香鹹蛋黃、蒜末及紅蘿蔔泥。

5.  炒至紅蘿蔔和鹹蛋黃都混在一起，顏色也變得一樣，就可按取消解除蒸煮模式。

6.  加入白花菜、調味料及二大匙水。

7.  拌一拌讓花菜表面都沾上鹹蛋紅蘿蔔泥。

8.  按定溫鍵，設定溫度97度C。

9.  再設定時間10分鐘。

10.  時間剩5分鐘時開蓋。

11.  用筷子翻動一下，再蓋上蓋子繼續煮。

l2.  煮至時間結束，開蓋再試一下味道，如不夠鹹再補鹽。

13.  加些紅蘿蔔泥來炒金沙，不用很多量的鹹蛋黃，也能炒出漂亮的金沙，每朵白花菜嚐起來都有濃郩的鹹蛋黃香氣，好吃顏色也美。

**鍋寶IH智能定溫電子鍋

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