平常料理蔬菜大多用炒的或是汆燙，幾乎沒用烤的，但有些蔬菜可以烤，而且烤過後口感也不差，過幾天又要回台灣兩個月，最近也都忙著多煮些菜凍存，肉類凍存都沒問題，較傷腦筋的是蔬菜，之前老公覺得去買蔬菜來炒很麻煩，所以幾乎都是買超市處理好的袋裝生菜，回來再加沙拉醬拌著吃，或是買整條玉米放電鍋蒸一下，這樣比較省事，偶爾也買冷凍的蔬菜微波來吃，小孩說吃這些都膩了，要我也煮些蔬菜凍起來，雖然涷過後的蔬菜，口感不如新鮮的，但有些蔬菜還是可以凍，只要凍之前減少加熱的時間，即使凍過後變軟，還是不會不好吃，這次就是為了凍蔬菜，而用烤箱來烤花椰菜，烤盤大，一次就可多做些，直接烤來現吃，我就烤11-12分鐘，要凍存我只烤8分鐘，因為凍過再解凍會變軟，就要減少烤的時間，青花菜也可以生吃，所以烤的時間短並沒關係，當然蔬菜現煮最好吃，不得已情況下，這樣做出來，小孩說也比生菜或市售冷凍蔬菜好吃，如要凍存，起司粉就不先加，等要吃時，解凍加熱後再加就好，白花菜也可以用相同的做法來烤，因為白花菜比青花菜耐煮，所以就可以多烤些時間，即使解凍後口感軟一點也不會不好吃，有煮一些不同的蔬菜，就可以不用餐餐吃生菜，雖然也有叫老公自己買蔬菜來炒，但他說要洗菜又要炒，炒好又要洗鍋很麻煩，偷懶也都只買生菜來吃，以後也要教兒子做些菜，這樣有回台灣時，換兒子做給老爸吃。
烤蒜香花椰菜
材料： 青花菜 650g（3大朵） 蒜 3瓣（切末） 起司粉（parmesan cheese powder）
調味料： 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp（可以不加） 橄欖油 2.5Tbsp
做法：
1. 青花菜切小朵洗淨，並瀝乾水份，再加入調味料及蒜末拌一拌。(鹽我只放1/2小匙的9分滿，蔬菜我都沒有調很鹹，而且我撒的起司粉也有鹹味，開始味道不要調太重，烤好不夠鹹都可以再補調味料，糖可以不加，我有加一點，量很少，吃起來不會甜甜的，我烤的青花菜量較多，糖即使放到3/4小匙也還ok。)
2. 讓青花菜表面都沾上油，這樣容易烤熟也不會焦。（感覺油放很多，但烤過後，沾在青花菜上的油並不多，所以吃起來並不油，而且我烤的量也不少。）
3. 烤盤鋪上鋁箔紙，再將青花菜攤開放烤盤。（鋪鋁箔紙只是想減少清洗，不鋪也可以。)
4. 事先預熱烤箱，用400度F（200度C）烤約10-12分鐘。(不要切太大朵就可減少烤的時間，喜歡脆硬一點口感，烤10分鐘就好，喜歡有點軟，只要沒看到邊緣有焦，最多可烤到15分鐘。)
5. 烤好取出，再撒上起司粉。
6. 盛盤上桌。
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