又要回台灣2個月，回去前儘可能多做些凍存，目標塞滿2個冰箱加一個冷凍櫃，我多做家人就可減少外食，而且也經濟實惠，在美國買台式麵包，價格約台灣的1.5倍，麵包就是工多花的時間多，才會較貴，其實材料很便宜，所以想省錢都自製，既然是要做給老公孩子吃，當然就是他們喜歡的口味，兒子超愛蒜麵包，要求我要多做些，為了更有變化，也想有文章可po，所以都做不一樣的花樣，這次要做手撕麵包，可以用手撕，當然就是多層次的麵包，每層麵包間都夾了蒜奶油，光用想像的就知道有多可口，如果你也愛蒜味麵包，不要錯過嘗試做這款麵包，真的很好吃，烤好我就迫不急待剝了些來嚐，不知不覺就吃了好多，決定要再多做一份，好吃到想留一些最近幾天吃，因為我也超愛蒜麵包。
蒜香手撕麵包
材料A： 高筋麵粉 480g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 240g
材料B： 無鹽奶油 40g
蒜奶油材料： 無鹽奶油 55g 蒜 6-7瓣(蒜泥量約25~30g) 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp 蔥 2-3支(我只取葱綠的部份，美國買到的葱，葱綠都被切掉一截，所以需要較多的葱來切葱綠，台灣的葱是完整的一支，用2支葱切出來的葱綠就夠了，美國的葱，要拿3-4支來切才夠。)
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（我用的蛋都没有很大顆，大約50-54g，如果蛋很大顆，牛奶就要多留些調節用，牛奶留1-1.5大匙調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘，夏天如室溫高時間會少些。）
5. 利用發酵時間，可先做蒜奶油，磨出蒜泥。
6. 蒜泥需要量約奶油的一半，大約25~30g。
7. 我隔水加熱融化奶油。
8. 蒜奶油的材料全拌在一起備用。
9. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
10. 發好的麵糰分成4份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，先鬆弛10分鐘。
11. 鬆弛好擀成長方形，再抹上1/4量的蒜奶油，均勻的抹在麵團表面，擀開的面積越大，就可切出更多片，麵包的層次也會越多，但不用擀到非常的薄。
12. 將擀開的麵團切分成四份。(自己決定要切分幾份，做的層次可多可少，並沒有一定要做多少層，加上使用的烤模大小，也會影響切的大小。)
13. 四份疊在一起，因為抹了蒜奶油，所以滑滑的。
14. 再切分6份，所以我總共切成24小塊。
15. 我用13x9吋的烤模，鋪上烤盤紙，再將小麵團片排入，如果只做一半的量，可以用8×8吋的烤模或是長形烤模，因烤模不同，切的麵團大小就有可能不同，事先決定要用13×9吋的烤模，烤模寬度可分4份，所以將麵團分4份來做，這樣每一份就很平均。
16. 每份麵糰都用相同的方法做，再排入烤模內。
17. 將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。 （因為我做成一盤，所以烤好會全黏合成一大個再剝開，為了更方便剝開，我剪了三條狀烘焙紙，放在麵團之間，烤好時就很容易分開成四部份，分成小部份再剝開會更容易，剝開面也會更平整，這部份不一定要做，但我常放烘焙紙做區隔，這只是我個人的習慣，我覺得方便好用，也和大家分享。 ）
18. 取出發好的麵團，約2倍大，原本麵團間有空隙，發好後都黏在一起。
19. 在表面刷上蛋液。
20. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約20分鐘，烤至表面有些上色，要放中層表面才不會上色太深。
21. 烤好取出放在網架上放涼，再抽掉間隔的防沾紙。
22. 用手輕輕一撕，一片片就分離，每片都有蒜奶油真是香，用手撕成一片片再放入口中，感覺比整個麵包用咬的還要可口，不只可以慢慢品嚐麵包的美味，也可以吃的更優雅。
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