目前分類:蛋糕、慕斯 (139)

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香蕉戚風蛋糕.jpg  

  上星期朋友送了一串芭蕉給我,放了幾天,外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,雖然甜但有些軟糊,每次香蕉過熟,我都會拿來做蛋糕,有時做瑪芬,有時做重奶油口味的蛋糕,其實我更愛口感輕柔,口味清淡的戚風蛋糕,軟綿綿的,入口即化,而且熱量相對比重奶油蛋糕低多了,吃起來感覺較不膩.


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香蕉核桃瑪芬.jpg  

  香蕉不能久放,每次買一串香蕉回來,吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,丟掉又可惜,只有拿來做蛋糕,其實用熟透的香蕉來做蛋糕才好吃,不但甜而且還很容易壓成泥,家裡的香蕉只剩下一條,就來做簡單一點的muffin,這也是美國超市都有賣的糕點,做法容易而且不需將蛋打發,在材料的部份,我用Egg Nog(蛋蜜乳)來代替牛奶,在美國這是一種季節性產品,一般都在聖誕節前這段期間,超市才有賣,Egg Nog成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等,喝起來濃濃甜甜的,像布丁口味的牛奶,因為有些甜,所以我都和牛奶混再來喝,兒子喜歡Egg Nog的味道,所以試著加入瑪芬內,讓味道更香.

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巧克力中乳酪蛋糕.jpg  

   兒子愛吃巧克力,只要是巧克力口味的甜點他都想嚐,他希望我能做巧克力乳酪蛋糕給他吃.平常都是做原味的,我還沒試過巧克力口味的乳酪蛋糕,想做做看,改了自己喜歡的中乳酪蛋糕 配方試試看,因為巧克力本身含油脂,所以我將原食譜的奶油量減半,再加入苦甜巧克力,試過後,味道蠻不錯的,口感軟而綿密,還有巧克力的香味,有興趣的朋友可以試試看喔!

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布朗尼甜筒杯蛋糕.jpg  

   兒子生日快到了,每年生日他都會帶些蛋糕去請同學吃,同學及老師一起幫他慶生,往年我都是準備cupcake,小朋友分食較容易,今年想做點不一樣的,布朗尼(brownie)是美國小孩都很愛的點心,濃濃的巧克力香味,真的好吃喔!為了讓布朗尼看起來特別一點,我將巧克力麵糊裝入甜筒杯來烤,是不是更能吸引小朋友的目光,分食容易也不會吃的手髒髒的,我先試做一份,讓兒子品嚐,如果滿意,今年的生日就請同學吃布朗尼甜筒,嚐過後,兒子直說好吃,他也想請同學吃點特別的生日點心,期待生日快點到,兒子還有另一種吃法,就是在布朗尼上加一球冰淇淋,冰冰涼凉加上香濃的布朗尼,滋味真的很棒.

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桂圓核桃蛋糕.jpg  

   經常在不同的格友文章中看到,她們對彰化有家餅店賣的桂圓核桃蛋糕讚不絕口,好吃的秘訣,居然是加入大量的養樂多,很難想像桂圓加養樂多是什麼樣的滋味,雖然住在國外,但每天看到格友相繼介紹不同的美食和點心,看得我也我好想嚐一嚐,買不到但總可以試著做做看,讓自己解解饞,翻閱家中的食譜書,居然被我發現,真的有加養樂多的桂圓蛋糕食譜,桂圓是中式的材料用黑糖來替代一般白砂糖製作,甜度較低,味道也更配,散發著黑糖與桂圓的香味 ,不但外觀飽滿豐富,口感更是香Q綿細,買了材料就動手來做.

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藍莓慕斯蛋糕.jpg  

   藍莓營養極為豐富,本身所擁有的維生素C和維生素A,遠遠多於其他水果,不僅鮮食還可用於料理或做成果凍、果醬、沙拉、鬆餅等,特有的香味,總能讓甜點更加可口,平常也常買藍莓,用新鮮藍莓加些糖煮成藍莓醬,拿來塗麵包或是做點心都很不錯,今天用藍莓來做慕斯蛋糕,除了慕斯本身加入現煮的藍莓醬,在慕斯上面我還放了做藍莓派的餡料,整個慕斯蛋糕充滿了濃濃的藍莓香,好看又好吃,因家中冰箱有現成的蛋糕,所以蛋糕體的部份我沒烤,直接拿現成的來用。

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草莓果凍蛋糕.jpg  

   鮮艷甜美的草莓,酸甜可口,鮮嫩多汁,且有特殊的水果芳香,營養價值高,含豐富的維他命 C,草莓的色、香、味俱佳,拿來做甜點最合適了,用草莓做装飾好看又好吃,只要看草莓躺在蛋糕上那種美味可口的樣子,就會令人目光閃爍,想要趕快吃一口,果凍是小孩很愛的甜點,不只小孩連我也愛,看上去晶瑩剔透加上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,好吃極了,最近天氣也漸漸變熱,來一塊蛋糕加草莓果凍的甜點,真是享受.

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香蕉核桃果乾蛋糕.jpg  

   吃香蕉的好處,在前一篇文章 一日一香蕉,醫生遠離我 中有詳細的介紹,常吃對身體有益,小女不太喜歡吃香蕉,總覺得吃起來口感過於黏膩,為了改善這個情况,我曾試著壓成泥,做成香蕉蛋糕給她嚐,沒想到她說蠻好吃的,間接的也吸收了香蕉的營養,有時我會做來當成孩子放學後的點心,或是我的下午茶點心,再搭配一杯家鄉的四季烏龍,真是享受.

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蘋果乳酪蛋糕.jpg  

   一般美式的cheesecake都是屬於重乳酪蛋糕較多,味道濃密口感緊實,但吃多了總會覺得膩,為了讓蛋糕吃起來口感豐富及解膩,我加入了煮過的蘋果丁及檸檬汁,每咬一口都吃的到,酸酸甜甜的滋味還帶著蘋果軟Q的口感,感覺真的很不錯,吃起來一點都不膩.

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白巧克力乳酪蛋糕.jpg  

愛吃重口味乳酪蛋糕的人,絕不能錯過這個蛋糕,這個乳酪蛋糕比較像美式的cheesecake,味道濃密口感緊實,再加上加了香甜的白巧克力,奶味超重的,當成下午茶點心,配上一杯咖啡或是茶,真是享受,不過因為多加了巧克力,熱量還蠻高的,一次吃一小塊就好了,小心發胖,我也是常常抗拒不了美食的誘惑,只要秉持一個原則,不要過量,也就不用擔心身材走樣.

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焦糖葡萄乾小蛋糕.jpg  

一般在做蛋糕加入的葡萄乾,大部分都是浸泡了藍姆酒,今天的葡萄乾除了有淡淡的酒香,還加了焦糖,蛋糕表面充滿著焦糖香還有誘人的顏色,讓平凡無奇的蛋糕,一下子質感整個提升,玩烘焙就是這麼有趣,烘焙者扮演著魔術師的角色,在手裏巧妙的變化出騖奇,當你走進焙烘的世界,你會發現它深深吸引著你,小孩在你的耳濡目染之下,也會和你有同樣的興趣,所以我常說廚房是很好的親子園地,每次我在做點心,只要小孩子在家,他們都喜歡圍過來湊一脚,大家聽我這麽說是不是心動了呢?想不想自己做做看蛋糕,先來教各位煮焦糖,焦糖還可用在布丁上.

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OREO乳酪蛋糕.jpg  

  乳酪蛋糕一直是兒子的最愛,尤其是用OREO餅乾做蛋糕底,他告訴我乳酪蛋糕底層的OREO,吃起來口感像fudge,他每次都希望我能增加OREO的用量,在孟老師的100道小蛋糕書中,發現原來OREO還可舖在蛋糕上,讓蛋糕呈現出夾心的感覺,這個OREO乳酪蛋糕的口感是屬於重乳酪蛋糕,喜歡味道濃密的朋友,不可錯過,兒子嘗過後,直說好吃,看著他口口滿足的表情,是我學習研究的動力,每次在做料理或點心,無論成功或失敗,家人都很捧場和支持,這也促使我不斷的學習,而且還樂在其中,家人享口福,相對的我的廚藝也增進,真是一舉兩得.

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中乳酪蛋糕.jpg  

喜歡吃乳酪蛋糕的朋友,絕不能錯過這個食譜,這是我從好朋友那裏要來的食譜,在一次聚會吃到這個蛋糕,大家讚不絕口,它沒有重乳酪蛋糕的膩,又不像輕乳酪蛋糕淡而無味,口感軟而綿密,入口即化,真是好吃,我做過很多不同的食譜,都不太滿意,這個是值得推薦的,做法也不難,趕快試試看,絕對滿意.

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大理石乳酪蛋糕.jpg  

這是我兒子很愛吃的乳酪蛋糕,我常常做,這次我加了巧克力讓蛋糕呈現出大理石的紋路,吃在嘴裏除了濃濃的奶香,還多了巧克力的味道,再配上底層的oreo餅乾,口感香滑綿密又不會太甜,超好吃的,雖然做法有一點麻煩,不過還是值得試一試,如喜歡口味較單純的,請看cheesecake.

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提拉米蘇(無蛋配方)  

  有些朋友不吃蛋,可以試試用棉花糖(marshmallow)來做無蛋配方的提拉米蘇,也很好吃喔!

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提拉米蘇.jpg  

**下圖是馬斯卡邦起司(Mascarpone)

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Chocolate Chip Cupcake.jpg  

Cupcake (12個)

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水果蛋糕.jpg  

水果蛋糕

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Cheesecake.jpg  

   這是我兒子很愛吃的Cheesecake,口感綿密不會很甜.

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