目前分類:蛋糕、慕斯 (139)

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桃子酸奶蛋糕3.JPG

  水果可以入菜,也可以拿來做點心,曾試過不少水果來做點心及入菜(水果料理&點心),除了這些,也還想再嘗試更多的水果,今天的蛋糕就是新的嘗試,加入新鮮的黃桃來做蛋糕,烤過的桃子丁,嚐起來口感軟滑,就像罐頭桃子的口感,我覺得比新鮮的桃子還好吃,蛋糕有桃子的香氣,濕潤度也不錯,我很喜歡這款蛋糕,味道特別又不甜膩,超級好吃。


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oreo乳酪蛋糕3.JPG

  我回美國囉!雖然在台灣停留也有一個月,但總覺得時間不夠用,真想時間過慢一點,讓我可以多陪陪父母,兒子要升12年級,要忙的事也多,讓他玩了一個月,也該收心了,所以也不能停留太久,雖然時差還在調整中,但一樣可以和大家分享我的廚房筆記,來做點簡單的點心,天氣熱冰涼的點心最消暑,這款乳酪蛋糕凍過後再來吃最美味,嚐起來就像是冰淇淋夾心餅,因為加了優格來做,味道酸甜適中,口味也清爽。

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斑馬紋戚風蛋糕3.JPG

  我回台灣囉!昨天晚上10點多才到台灣,回到家也12點了,一年沒看到父母,蠻想他們的,雖然也常通電話,但見到面跟只聽到聲音,感覺還是不同,看到他們身體健康,心裡也放心許多,一樣停留一個月,沒打算去哪玩,天氣熱哪都不想去,只想待在家裡,陪陪父母閒聊都好,回台灣前也幫老公準備了些儲糧,凍存在冰箱,有麵包、蛋糕等點心,也有菜,可以當三餐,也可以清掉沒用完的食材,有低筋麵粉就可以來做蛋糕,以往要做雙色蛋糕,大多是做大理石蛋糕,深淺兩色呈現不規則的紋路,同樣是雙色蛋糕,還可以做出斑馬的紋路,這紋路感覺更美,想試試不同的花樣嗎?看下去就知道如何做。

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日式舒芙蕾起司蛋糕2.JPG

    喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯,但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,做過不少乳酪蛋糕,也嘗試加入不同的材料,讓乳酪蛋糕有更多的變化,這次用養樂多取代牛奶,再多加些cream cheese,做好的乳酪蛋糕味道蠻濃郩的,但還是輕乳酪蛋糕的口感,入口即化,清爽又不膩口,加養樂多的乳酪蛋糕,我覺得很好吃,小孩也喜歡。

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布丁蛋糕3.JPG

  小孩喜歡軟嫩的布丁也喜歡鬆軟的蛋糕,如果將兩者合而為一,一次可以吃到兩種美味,那一定很過癮,小孩都喜歡嚐鮮,這點心會讓他們很期待,做好的布丁蛋糕,兒子等不及冰好就想嚐,一直開冰箱看,好不容易冰透了可以吃,他一連吃了三片才覺得過癮,我也吃了一片,冰涼水嫩又鬆軟的布丁蛋糕,確實不錯,想吃嗎?一起動手來試試,美味絕對值得嘗試。

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檸檬蛋糕2.JPG

  要做蛋糕,只要是巧克力或是檸檬口味,小孩都喜歡,但這兩種,老公更愛檸檬口味,所以我經常做檸檬蛋糕,雖然都是檸檬口味,但用的材料並不完全一樣,所以嚐起來還是有些不同,這款檸檬蛋糕是磅蛋糕,用鮮奶油取代了部份的奶油來做,感覺增加了奶香味而少了油膩感,除了加檸檬皮屑,也在蛋糕上面再刷上檸檬糖漿,所以有檸檬香氣,也有檸檬的果酸味,吃起來檸檬味十足,口感又很濕潤,蠻可口的。

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超軟優格蛋糕3.JPG

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oreo杯子蛋糕4.JPG

  Oreo餅乾在美國已有百年的歷史,這款餅乾很受大家的喜歡,所以常被運用在甜點裡,我就喜歡用oreo餅乾來做起司蛋糕的底,濃濃的巧克力味,配著起司蛋糕一起吃,很可口,oreo餅乾不只能當蛋糕底喔!這次要做蛋糕的夾心,在蛋糕麵糰裡,加入oreo餅乾,烤好的蛋糕,oreo夾心部份嚐起來有些像布朗尼的口感,我一部份用整個oreo,另一部份將oreo剝小塊,讓蛋糕表面及裡面都有oreo餅乾,表面的oreo是脆的,但蛋糕裡面的是軟的,加oreo餅乾,讓蛋糕的味道及口感更豐富。

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冰淇淋蛋糕.JPG

  這份食譜是在美國網站看到的,原為ice cream bread,是用冰淇淋加麵粉做的,雖然名字是麵包,但麵粉加泡打粉做出的口感,應該比較像蛋糕,也不知道好不好吃,所以減量來試,做成杯子蛋糕更節省烤的時間,任何口味的冰淇淋都可以,家中的冰淇淋是有加料的(我買cookies'n cream,就是香草加oreo餅乾),但我覺得用純的不加料的更好,建議用一般的冰淇淋,而不要用低脂的,做好的口感就像蛋糕,我用的冰淇淋有含餅乾,在拌的過程中有點乾,所以又補了點水份,如果是用純的口味,不加料的,水份就可以不用再加,我喜歡嘗試各種新的食譜,蠻有趣的。

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檸檬天使蛋糕捲1.JPG

  做料理或點心,有時不一定是用全蛋,有可能只用蛋白或蛋黃,剩下的部份就會拿來再做其他的點心,蛋白剩多一點時,就可以做天使蛋糕,純蛋白做的天使蛋糕,口味很清淡,一般做大多不再加油,做天使蛋糕我喜歡加點檸檬皮,讓原本沒什麼味道的蛋糕,多了檸檬的香氣,剩餘的檸檬汁,拿來煮餡,再捲入蛋糕內,做好的蛋糕不只有檸檬的清香,酸甜的滋味,嚐起來也很美味。

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檸檬小蛋糕1.JPG

  要做蛋糕,只要是巧克力或是檸檬口味,小孩都喜歡,但這兩種,老公更愛檸檬口味,所以我經常都會做檸檬蛋糕,雖然都是檸檬口味,但用的材料並不完全一樣,前幾天做馬鈴薯濃湯,開了一罐三花奶水還有剩,正好可以拿來做蛋糕,小孩就喜歡奶味重的點心,烤好在蛋糕上面再刷上煮過的檸檬糖漿,蛋糕有檸檬香氣,也有檸檬的果酸味,檸檬味十足喔!

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藍莓酸奶馬芬1.JPG

  藍莓不但美味可口,所含的營養成分也相營豐富,尤其它含有15種以上的花青素,因而具有許多天然的抗氧化物質,在美國經常都可以吃到加了藍莓的甜點,不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有,這也是我喜歡的水果,小孩放學後,有時會想吃點心,做些有加水果的蛋糕,應該會更美味,想做藍莓瑪芬,再加入酸奶(sour cream),多了酸奶、藍莓,蛋糕嚐起來濕潤度很夠,又有水果的味道,我覺得蠻不錯的。

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咖啡蛋糕捲1.JPG

  經常做蛋糕,但很少做蛋糕捲,就是感覺每次的蛋糕都捲的不好看,所以我還不曾po過蛋糕捲的文章,這是第一次po,覺得捲得還可以就放上來,平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,比較常做餅乾,所以這次做蛋糕,加了一些玉米粉做的蛋糕,口感更加鬆軟,夾餡的部份就簡單用nutella(榛果醬)加鮮奶油調,再多夾入葡萄乾,這樣搭配的蛋糕捲很可口。

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低脂布朗尼2.JPG

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,他說好久沒吃我做的點心,想吃布朗尼,布朗尼雖然好吃,但熱量不低,所以這次想做低脂的布朗尼給兒子吃,雖然兒子並不胖,但少吃點油,還是比較健康,用蘋果泥來取代大部份的油脂,熱量變低,布朗尼的濕潤度夠,嚐起來也不會乾乾的,而且也沒有蘋果味,是香濃的巧克力味。

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果餡乳酪蛋糕.JPG

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,不論是口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,還是濃郩的美式口味都好吃,平常做都是在cream cheese中加味道做變化,這次想做有果餡夾心的乳酪蛋糕,加入蘋果及葡萄乾煮的內餡,多了果餡,乳酪蛋糕嚐起來多了味道,口感也不同,微酸的果香味,讓蛋糕美味更加級.

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味噌蛋糕1.JPG

   最近會比較忙,因為父親來美國,想要多些時間陪他,也想多做些好吃的讓他嚐,因此上網的時間就會減少,平常做蛋糕都是甜的,很少會做鹹的,父親不喜歡吃太甜,所以試著做鹹口味的點心,加入他喜歡的味噌來做,蛋糕嚐起來微甜微鹹,有淡淡的味噌味道,蠻特別的。

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檸檬酸奶蛋糕1.JPG

  做蛋糕可添加的材料也不少,像優格、cream cheese、酸奶(sour cream)這些材料,我就常加到蛋糕裡,雖然都是微酸的味道,但做好的蛋糕,嚐起來滋味還是有些不同,平常比較常看我用優格及cream cheese,今天就來做有加酸奶(sour cream)的蛋糕,再多些檸檬汁加味,蛋糕嚐起來味道及香氣都足。

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優格乳酪蛋糕.JPG

     兒子愛吃用OREO餅乾做蛋糕底的乳酪蛋糕,不論任何乳酪蛋糕只要配上OREO餅乾他都覺得好吃,也好久沒做OREO餅乾底的乳酪蛋糕了,兒子想吃,所以就做囉!我還是喜歡口味較淡的起司蛋糕,加入優格來做,味道清爽,口感綿密,又不會很甜,搭配OREO餅乾底很好吃,這款蛋糕蛋白的部份,打不打發都可以,打發的口感像輕乳酪蛋糕,不打發雖然口感較緊實,但味道一樣爽口不膩.

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迷你起司牛肉馬芬1.JPG

   早餐是一天活力的來源,不要吃太多甜食,精力會更充沛,所以我也會做些鹹口味的點心,搭配著吃,小孩都愛起司口味的點心,這次除了起司,還要加牛肉,做成迷你大小,一個兩三口就可以吃完,想吃幾個都好,每次我都會做好幾種口味,讓家人有更多的選擇,小小的,即使想要每種口味都吃,也吃得下,而且也不用擔心過量,蛋糕有濃濃起司味及洋蔥烤過的香氣,蠻好吃的.

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cream cheese corn bread1.JPG

   買了cornmeal幾乎都是拿來做corn bread,雖然很常做corn bread,但還是會做些變化,添加不同的食材,讓每次吃到的corn bread感覺都不一樣,這次要加cream cheese來做變化,有加蜂蜜及cream cheese,corn bread嚐起來美味,口感也不會乾乾的.

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