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   前幾天自製藍莓果醬,有了果醬,除了拿來抹麵包,也可用來做西點,兒子愛吃蛋糕,之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過四種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕鳳梨奶油乳酪蛋糕蘋果奶油乳酪蛋糕蜜橙奶油乳酪蛋糕,這次要做藍莓口味,用自製的果醬來做.

藍莓奶油乳酪蛋糕

蛋糕材料:  cream cheese 1盒(226g)    無塩奶油 130g    蛋 4個    糖 180g    塩 1/2t    低筋麵粉 180g    奶粉 2T    泡打粉 1又1/4t    自製藍莓果醬  150g(或是現做藍莓醬)

藍莓醬材料:  藍莓 1盒(170g)    糖 4T

做法:

1.  如果沒有自製藍莓果醬,就用一盒藍莓加4T的糖煮至濃稠像果醬,放凉備用.

2.  攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.
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3.  蛋分次加入奶油乳酪糊中,混合均勻才可再加入另一顆蛋.
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4.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
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5.  拌好的麵糊.
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6.  取150g的自製藍莓果醬.
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7.  拌入一半的麵糊而成為藍莓麵糊.(我想做大理石紋路的藍莓蛋糕,所以麵糊只拌一半,如果不做雙色,就將藍莓果醬全部拌入麵糊內)
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8.  在烤模內鋪一張烘焙紙.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個.)
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9.  將雙色麵糊隨意放在鋪了防沾紙的烤模內,我想讓顏色混的更有變化,分兩層來放,下層依次放入不同顏色的麵糊.
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10.   再將剩餘的麵糊倒入,上下層最好不同顏色,或是隨意交錯著放也可以.
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11.  取一支筷子或奶油抹刀,叉入麵糊中以畫圈圈的方式,讓麵糊相互叉錯著混.
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12.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約60-65分鐘,烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)
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13.  取出放在網架上放凉.
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14.  我喜歡趁熱在蛋糕下墊一張廚房紙巾吸油.
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15.   完全冷卻後就可切片,切開的蛋糕看到漂亮的紋路.
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小叮嚀:

**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,

**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.

**延伸閱讀相關文章 cream cheese(奶油乳酪)點心&料理

 

 

 

 

 


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