麵包和蛋糕，我還是比較喜歡吃麵包，妹妹也和我一樣較偏愛麵包，所以我更常做麵包，好久沒做木材麵包，這次在麵團裡加了我很愛的油蔥酥，還用香葱油取代奶油，夾入的内餡不只有多量的葱花，還有肉鬆及起司片，所以味道超香的，咀嚼中有濃濃油葱香氣，而且也試著多發酵10分鐘，又有再軟一點，是我更愛的口感，雖然比市售的木材麵包軟些，但是我喜歡的口感，自己可依喜歡的口感，來決定要發酵多久，二妹還拿了一些回去給她婆婆吃，她婆婆說，好好吃問妹妹那裡買的，還想再吃，大家也可以試試，在麵團裡加油葱酥及香葱油，真的香氣十足又美味。
香葱肉鬆木材麵包
材料A：中筋麵粉 600g 糖 80g 鹽 1又1/4tsp 蛋黃 2個 速發酵母 2tsp 小麥胚芽 30g 牛奶 300g 油葱酥 25g 葱油 35g(可改用無鹽奶油40~45g)
材料B：葱 100g 蛋白 1顆 起司片 3片 鹽 1/3tsp 葱油 1Tbsp 胡椒粉 1/8tsp(可不加) 肉鬆 30g
表面裝飾：蛋白 1顆 熟白芝麻
做法：
1. 材料A分別放入攪拌盆內，我先放牛奶、糖鹽，再放麵粉等其他材料，葱油我等成糰再加。(沒小麥胚芽可不加，但水量要減少一點，大概少10-15g的水，可先減15g的水，如太乾再微調補水，這次的量我有做的比較多，因為這台打麵團機器麵粉量可以多加些，所以我增量打打看，你們想做可減半，沒機器也可用手揉，這不是做土司，麵團的要求就沒這麼高，所以可用手揉。)
2. 液體油我分次倒比較好混勻，液體油可一開始就和其他材料一起打，葱油味道較香，要改用奶油或橄欖油也可以，用奶油量就可以多加些
，液體油分次加比較容易和麵團混勻。
3. 加入的蔥油都吸收了，再加入油葱酥一起攪打，加油蔥酥是想增加香氣，沒油蔥酥可不加。
4. 我用機器打至時間結束，成光滑柔軟的麵團。
5. 保鮮盒內抹點油防沾，再放入麵團。
6. 然後加蓋，如果室內溫度高，可直接室溫發酵。
7. 不然就用氣炸烤發酵，用發酵模式，設定32°C/時間1小時。
8. 發酵好的麵團約2倍大，可手指沾麵粉，然後從中間往下插，再拔出來，如果指孔不回縮，表示發酵完成。
9. 發酵好將麵團分二份，可直接擀開，或滾圓再擀開都行，擀成長方形。
10. 再摺二摺。
11. 二份都分別擀開，再摺二摺，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘再擀。(我打算做二次三折法)
12. 利用時間先準備餡料，碗裡先放葱花、蛋白、葱油、鹽及胡椒粉。
13. 起司片切小丁及肉鬆也加進去。
14. 因為葱和鹽拌了會出水，所以要包前再拌一拌，可減少出水會比較好包。
15. 鬆弛好的麵團再次分別擀開。
16. 做第二次三折法，蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。
17. 鬆弛好再分別擀開，擀開的寬度要比烤盤的寬度再小一點。
18. 將準備的起司肉鬆葱花餡，均勻的鋪在兩張麵團上，邊緣留一小部份不鋪餡，捲起來才可以黏合。
19. 然後分別捲起來，收口朝下放，儘量捲緊。
20. 烤盤鋪上烘焙紙，再放上麵團捲，在表面噴些水增加濕潤，水不用噴太多，表面有些微濕潤就好，或是手沾濕在麵團表面抹一抹也行。
21. 用發酵模式，設定32°C/30分鐘。(時間可設10~30分鐘，不做第二次發酵，就直接烤也行，發酵越久越鬆軟，但木材麵包的口感要有嚼勁，就不適合發酵過久，最多30分鐘，前一次的木材麵包，我發酵20分鐘，這次我想試發酵30分鐘，還是比較喜歡吃軟一點的口感，多發酵10分鐘又有軟一點，但還是比一般麵包有嚼勁，自己可依喜歡的口感，來決定發酵時間。)
22. 發酵了30分鐘，明顯有膨脹些。
23. 在表面刷些蛋白。(蛋白先用筷子打散會比較好刷)
24. 再撒些熟白芝麻。
25. 用上下火模式，設定140° C/時間30分鐘(預熱5分鐘+烘烤25分鐘)。
26. 時間剩25鐘時放入烤盤，我放中間層。
27. 烤好取出。
28. 放涼就可切片。
29. 自己做的木材麵比市售的軟，我想是因為我有多發酵些時間，這樣的軟度我更喜歡，這次的木材麵包超香的，除了有大量的葱花，麵團裡也加了油葱酥及香葱油，捲入的材料還有肉鬆及起司片，真的很好吃，我超愛油葱酥及葱油的香氣。
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