常用鹹蛋黃來炒蔬菜，雖然最常用的還是苦瓜，但其他蔬菜同樣也可以用鹹蛋來炒，有時還會多加皮蛋，買了老爸愛吃的瓠瓜，想做些較不一樣的口味給他嚐，平常他吃到的都是清炒瓠瓜，加雙蛋炒的瓠瓜，他還沒嚐過呢!
雙蛋瓠瓜
材料： 瓠瓜 1條 皮蛋 1顆 鹹蛋黃 2顆 蒜 2瓣
調味料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 瓠瓜削皮，再切成條狀。
2. 瓠瓜加入2/3杯的水炒軟.
3. 炒軟後先盛出備用。
4. 鍋中入油炒香蒜末。
5. 加入切碎的皮蛋、鹹蛋一起炒。
6. 炒至有些起泡。
7. 再加入瓠瓜及調味料拌炒。
8. 盛盤上桌。
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