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  雖然格內已有好幾款熱狗麵包,但還是可以再玩些不同的造型,今天這款可以多吃到些熱狗腸,想吃多少份量也可以隨意切,小孩說熱狗吃得很過癮,美美的外型,感覺也比只用長型麵包來夾熱狗好吃。

熱狗排包

材料A: 高筋麵粉 300g    糖 40g    鹽 1/2tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1tsp    蛋 1個    牛奶 145g

材料B: 無鹽奶油 25g    熱狗 12條

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入奶油攪打。
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3.  攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6.  發好的麵糰滾圓壓出氣體,再蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。(我做成一大片,但操作了才覺得分成二或三份來做,做小一點會更方便,至少也比較好移動,而且不用烤較久。)
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7.  將麵團擀成一大片。(直接在烤盤墊或烤盤紙上操作,等做好就直接放入烤盤)
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8.  用輪刀切成條狀,但一邊不要切斷。
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9.  麵條像編織一樣,一條上一條下的將熱狗包住,先單號麵條在上面,接著放第二條熱狗時,就雙號麵條在上面,按順序交叉的包入熱狗,我擀開的麵片較大,所以用接的放兩條熱狗。
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10.  總共用掉12條熱狗,如果熱狗小條一點,量就不止12條,買到的如果是粗的熱狗,可以對切來用,麵團擀的大小沒這麼剛好,所以邊緣還有剩,剩的部份我就拿來圍邊。
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11.  做好連烤盤墊一起放入烤盤內,再噴點水,將烤盤移入烤箱內做最後發酵約50-60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。
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12.  取出發好的麵糰(約2倍大),在表面刷上蛋液,如果還要擠醬,蛋液刷一次就好,不然表面烤不乾。
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13.  擠些沙拉醬及蕃茄醬,量不要太多,我裝擠花袋擠,所以擠出的量不多。(不刷蛋液直接擠醬,或是不擠醬只刷蛋液都行)
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14.  我又撒了些芝麻。
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15.  烤箱事先預熱,用175度C或350度F烤約20-22分鐘。
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16.  放涼切塊。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶量不要全部加入,預留1Tbsp做調節,如果太乾可再補少許的牛奶。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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