脆炒肉末四季豆2.JPG

  平常炒四季豆,大多會先汆燙再來炒,直接炒就要加點水,多煮些時間,不然加點鹽糖,先拌醃出水脫生,再來炒也行,有加點鹽先脫生,就不用炒很久,四季豆口感會脆,顏色也可保持翠綠,再加些絞肉及洋葱一起炒就很下飯,起鍋前我喜歡多打顆蛋液進去,增加食材的豐富性,蛋液倒進去,稍翻個一兩下就可熄火,餘溫會燜熟蛋,口感滑滑嫩嫩的,有加蛋我覺得更好吃。

脆炒肉末四季豆

材料: 絞肉 150g    四季豆 200g    洋葱 半顆    蛋 1顆    蒜 3瓣(切末)    

調味料: 豆瓣醬 1.5tsp    糖 1/2bsp

做法:

1.  四季豆摘去頭尾洗淨,再切半吋短段,加入鹽及糖各1/4tsp,抓拌均勻,再静置出水。(我有加點糖會幫助出水,·量沒加很多,所以不會甜甜的,而且出水也倒掉,可加到1/2小匙也不會甜甜的。)
脆炒肉末四季豆做法1.JPG

2.  放了15分鐘有出了一些水,再將出水倒掉。
脆炒肉末四季豆做法2.JPG

3.  蒜切末,洋葱切丁。
脆炒肉末四季豆做法3.JPG

4.  鍋中入少許油炒熟絞肉。
脆炒肉末四季豆做法4.JPG

5.  加入蒜末及洋葱一起拌炒。
脆炒肉末四季豆做法5.JPG

6.  炒至洋葱變軟。
脆炒肉末四季豆做法6.JPG

7.  再加入四季豆一起拌炒。
脆炒肉末四季豆做法7.JPG

8. 加入調味料拌炒均勻。 
脆炒肉末四季豆做法8.JPG

9.  起鍋前打入蛋液。
脆炒肉末四季豆做法9.JPG

10.  稍翻拌一下就可起鍋。
脆炒肉末四季豆做法11.JPG

11.  盛盤上桌。
脆炒肉末四季豆1.JPG

 

 

 

 

 


    Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()