這款餐包麵團裡有加cream cheese，所以麵包本身口感很鬆軟，再加上有加鮮奶油煮的奶黃餡，餐包奶味香濃很可口。
奶油乳酪餐包(奶黃餡)
材料： 高筋麵粉 500g 糖 75g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 cream cheese 120g 牛奶 180~190g
奶黃餡材料： 蛋 2顆 糖 60g 動物性鮮奶油 80g 牛奶 60g 無鹽奶油 10g 中筋或低筋麵粉 25g 玉米粉 25g 蔓越莓乾 100g
做法：
1. 先做奶黃餡，將材料蛋、糖、鮮奶油及牛奶先拌勻。
2. 玉米粉、麵粉先放碗裡，先舀一些牛奶蛋液到碗裡先攪勻。
3. 再將麵糊倒入牛奶蛋液裡拌，就不會有結塊拌不散。(玉米粉不會拌不勻，但麵粉容易結塊，原先應該先用一些牛奶先攪勻麵粉、玉米粉，再加入剩餘的材料拌，但一下子忘了，就將蛋打入牛奶裡，所以拌好牛奶蛋液，再舀出一些和麵粉拌勻。)
4. 拌好的材料隔水加熱至濃稠，奶油也加進去煮。
5. 加熱至變有些濃稠，就要將鍋拿離開熱水。
6. 再繼續拌至滑順就是奶黃餡，奶黃餡煮的量沒有很多，所以又加了一些蔓越莓乾，如果只包純奶黃餡，餡料可做1.5倍的量。
7. 接著做麵包將濕性材料及糖鹽先放。（牛奶留1Tbsp調節用。）
8. 再加入剩餘的材料攪打成團。
9. 打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
10. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，夏天如果室溫高，發酵時間有可能低於60分鐘。）
11. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
12. 發好的麵糰分成18份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
13. 取一份小麵團擀開，再包入奶黃餡。
14. 這次我用兩個8×8吋的方型烤模，在裡面鋪上防沾紙，再放入包好的小麵團，可以噴點水增加濕潤。
15. 裁的紙有剩，所以我將多餘的紙，放在麵團中間做間隔，這樣烤好就很容易剝開，將烤盤移入烤箱内做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。
16. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液。
17. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約17-20分鐘。
18. 烤好取出放網架上放涼。
19. 加了cream cheese的麵包口感非常軟綿。
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