Juling's Blog

   父親牙口不好,只能吃軟一點的東西,所以就要做些適合他吃的料理,他喜歡吃蒸蛋,我用豆漿代替水來蒸蛋,再加點煮湯用的海帶芽,讓味道更豐富,如不加海帶芽,豆漿的量可酌量減少2T.

豆漿蒸蛋

材料:  蛋 3個    無糖豆漿 350g    海帶芽 一小撮

調味料:   烹大師柴魚粉 1t     蒸魚醬油 2t      味霖 1T

做法:

1. 蛋、豆漿及調味料入碗中打勻.
 

2. 取個網篩,將蛋液過濾,這樣蒸出的蛋會更美.
 

3. 撒一小撮海帶芽入豆漿蛋液中,放置2-3分鐘後再入電鍋蒸.
 

4. 將裝了蛋液的碗,入電鍋或蒸籠裡蒸,外鍋加1杯水,如用蒸籠大約蒸17-20分鐘.(碗用的大小也會影響蒸的時間,儘量用深度較淺的碗,會更節省時間,用筷子從中間插一下,如果沒有蛋液跑上來,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也會影響軟嫩度.)
 

5. 蒸的時候,蓋子要留縫,才不會因温度過高而造成蜂窩狀.
 

6. 蒸好的蛋軟嫩,味道也不錯.
 

小叮嚀:

**海帶芽的量一點點就好,點綴一下就好,量太多蒸蛋會變硬.

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