最近買到的絲瓜品質都不錯,所以常買來煮,絲瓜水分多,又可消暑去熱,在夏天吃最合適囉!有時在電話中和母親閒聊,都會聊些好吃的或煮些什麼,母親說台灣最近賣的絲瓜價格便宜又好吃,她也常買來煮,我問她都怎麼煮,她說父親喜歡吃魚,她都加些嫩豆腐一起煮,直接吃或拌飯吃,都很清爽,買了絲瓜也來做這道料理,材料相同,但我多加了一樣秘密武器,不要小看這樣食材,加了它有畫龍點睛的效果,整道料理賣相更好,豆腐、魚肉都是白色,湯汁也是帶點透明的白色,如能加點色彩,感覺會更好吃,這讓我想到紅蘿蔔泥,素的料理有時會用紅蘿蔔泥來代替蟹黃,所以我加紅蘿蔔泥,感覺就像加了蟹黃,整道菜變漂亮囉!答案也揭曉,秘密武器就是紅蘿蔔泥.
絲瓜鮮魚豆腐煲
材料: 澎湖絲瓜 1條 嫩豆腐 一盒 任何白色魚肉 200g 紅蘿蔔 1/3條(磨成泥) 蒜 2瓣(切末) 蔥 2支
調味料: 雞粉 1t 鹽 1/2t 香油 胡椒粉 水 1又1/4杯
做法:
1. 絲瓜去皮切塊,豆腐切大丁,魚肉切塊,紅蘿蔔用擦薑板磨成泥,蒜、蔥切末.
8. 盛入砂鍋中,天氣熱,砂鍋我沒有加熱保溫,要加熱也可以.
小叮嚀:
**魚肉也可事先燙熟,等芶芡後再加入.
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Dear Juling,
請問雞粉是甚麼，可否提供英文名稱和圖片？妳的食譜看起來好吃易學，多謝妳的分享。
[版主回覆06/07/2010 11:43:22]雞粉是雞肉製成的調味料,我常用的雞粉是在華人超市買的,李錦記鮮味雞粉(chicken bouillon powder),其實調味料就用你平常習慣的調味料就可以,烹大師柴魚粉或其他的香菇調味粉都可以用.
真想來一碗白飯.
[版主回覆06/08/2010 13:43:00]沒問題白飯馬上來.
ㄏㄏㄏ 我們台灣的冰冰好料理都講秘密武器
看來傳到國外去了
[版主回覆06/08/2010 13:53:04]我在美國看不到冰冰好料理,不過回台灣時都有看,加了秘密武器,料理變精緻.家裡沒雞粉用雞湯塊可以嗎 [版主回覆06/08/2010 13:57:14]調味料不用特別去買,就用家裡現有的來調就可以了,用雞湯塊也可以,但鹹味請自行調整.
昨天買不到白魚肉所以我把魚肉換成了美白菇.
多了一份甜味..小孩很愛吃...可惜我不太會掌握勾芡的濃度有點水
[版主回覆06/08/2010 14:10:05]料理很隨意,不像做點心,材料必須相同,少了一樣材料,就可用其他材料代替,換成美白菇,吃起來更爽口,用玉米粉水芶芡較不會變稀.學起來了, 下次來做做看, 聽說這個季節是絲瓜的產季, 所以品質都不錯
[版主回覆06/09/2010 00:07:38]絲瓜甜,怎麼料理都好吃,有空可以試試.這道真的很特別 [版主回覆06/10/2010 22:42:20]算是比較清爽的一道菜.
我喜歡這料理.簡單易做又很好吃 [版主回覆06/12/2010 23:21:31]絲瓜甜,怎麼料理都好吃,夏天我喜歡清爽的料理.
絲瓜加豆腐我還沒試過 剛好今天家裡有絲瓜也有豆腐 今晚我就來試一下好了~ [版主回覆06/16/2010 02:44:14]期待看TIFFANY的分享.
juling午安~加了紅蘿蔔泥,微微橘的感覺更為這道料理加分,讓人好想吃喔!
[版主回覆06/16/2010 02:40:14]有時,小小的元素會產生很大的化學變化呢.這道看起來吃ㄛ，做法不難也許我可以試著學起來，謝謝分享喔! [版主回覆08/08/2010 01:06:33]好吃又容易做,心心有空可以試試.