Juling's Blog

  用鮮奶油取代部份奶油來做磅蛋糕，奶味更香濃，口感相對也較不油，這款巧克力磅蛋糕加了不少的可可粉，也有苦甜巧克力，所以巧克力味也濃郩，做法簡單也非常好吃，大家可以試試。

鮮奶油巧克力磅蛋糕

材料： 中筋麵粉 210g    無糖可可粉 25g    糖 150g    鹽 1/2tsp    無鋁泡打粉 1.5tsp    動物性鮮奶油 130g    牛奶 50g    蛋 3個    融化無鹽奶油 60g    苦甜巧克力豆 50g(量可增減或不加)   

做法：

1.  融化無鹽奶油備用。

2.  可直接用融化的無鹽奶油，或是繼續加熱至奶油成咖啡色，有堅果香也行。(兩者只差在香氣)

3.  將乾性材料(中筋麵粉、無糖可可粉、糖、鹽、泡打粉)放入鍋中拌勻。

4.  再加入濕性材料蛋、鮮奶油、牛奶拌至無乾粉狀態。

5.  加入融化奶油(或煮至成咖啡色的奶油)拌勻。

6.  加入苦甜巧克力豆拌匀。

7.   這份麵糊可放900g量的容器，將烤模裝水量，有900g就可以，我用小方型8連模，這容量和12個muffin模相同，也可用8吋圓模或其他烤模，烤模不同烤的時間也不同，如用muffin模烤約20~21分鐘，8吋圓模可能需要40~50分鐘，到時用竹籤或蛋糕測試針試，没沾麵糊就是熟了，將麵糊分裝在小烤模裡，我有墊烘焙紙，没墊紙就要抹油防沾。

8.  烤箱預熱至350°F(175°C)烤約25分鐘。

9.  烤好取出放涼，我想少洗網架，就直接取出放烤模上面放涼。

10.  加了不少的可可粉，所以巧克力味很濃郩，味道帶些苦甜，用鮮奶油取代部份的奶油，口感相對也較不油，這款蛋糕做法簡單，也非常好吃。