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  平常要準備給老爸吃的三餐,都會用剪刀再剪小塊一點,尤其是肉類更需要剪小塊,他牙口不好,怕他咬不動,也怕他吃太大口噎住,所以都會將食物剪碎,再給他吃,不然就買絞肉來做料理,每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉,這次想做牛肉燥給他換換口味,用牛絞肉做較沒口感,所以想用牛肋條來做,將牛肋條切丁來滷,一定會比牛絞肉好吃,要讓老爸吃到更軟爛的口感,我全用氣泡水來取代水,加了氣泡水來滷,不只肉質更軟爛,也加快煮爛的時間,平常都用可樂或蘋果西打,但汽水有甜味,也無法加太多,加上我想用韓式燒烤拌醬,這醬本身偏甜,根本無法再加汽水,用氣泡水就不會影響到原本的調味,家裡剛好有氣泡水機,冬天較少喝冷飲,打的氣泡水我都拿來滷肉,所以氣泡水機我冬天也有在用,大家可以試試,全部都用氣泡水來滷肉,真的比用水滷出來的好吃。

** *這兩罐韓式燒烤拌醬,味道還不錯,有原味和辣味,我用這兩罐醬來調味,這醬可能不是全素,如果是素食者,再自己換別的素食醬料調味。

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鍋寶萬用316分離式不沾電鍋~韓式牛肉燥

材料: 牛肋條 600g   洋葱 1顆    薑 6片    葱 6支

調味料: 醬油 1Tbsp    韓式原味燒烤拌醬 3Tbsp    韓式辣味燒烤拌醬 2Tbsp    氣泡水 600g

做法:

1.  牛肋條入水中煮開,我有加葱薑去腥,煮到水開就關火,牛肋條可以不用煮到全熟,要煮至全熟也可以。
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2.  將燙過的牛肋條洗乾淨,再切小丁。
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3.  準備好蔥薑,我將蔥綠打結,煮好比較容易挑掉。
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4.  我用鍋寶電鍋不沾外鍋,把切好的牛肋條丁及蔥薑放入外鍋,洋葱也切小片。
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5.  用氣泡水滷肉,可軟化肉質,也可縮短滷肉的時間,之前都用可樂或蘋果西打,但汽水有甜味,就不能加太多,我全用氣泡水,效果更好,我有氣泡水機,冬天比較沒喝冷飲,所以我都拿氣泡水來滷肉,我要碳酸多一點,我都壓三下,我用小的瓶子,一次大概可打出400ml的氣泡水,我打二次,鍋寶氣泡水機也有附大一點的瓶子,但我都習慣用小的,如果沒用完放冰箱較不佔地方。
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6.  將分離式不沾外鍋放入電鍋內。
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7.  先蓋上鍋蓋加熱,牛肋條没完全熟,我想先加熱,讓牛肋條丁熟了,再來炒調味料,加蓋會熱的比較快。
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8.  幾分鐘後再開蓋,看看牛肋條丁是否都熟了。
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9.  牛肉都熟了再加入調味料。
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10.  炒一炒。
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11.  接著倒入氣泡水。
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12.  再蓋上鍋蓋繼續煮。
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13.  大約過了1小時再開蓋。
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14.  我將葱薑挑掉,再加入洋葱,我不想要洋葱都煮化了,所以洋葱比較晚再加,中途拿掉煮爛的青葱,再放洋葱。
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15.  順便也先撈掉一些浮油,牛肋條較有油,煮了些時間,表面已有不少的油,有看到就先撈掉一些,再蓋上鍋蓋繼續煮。
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16.  煮至自己想要的軟爛度,如果已經夠爛,但滷汁味道太淡時,可開蓋加熱,這樣水份就會收的比較快,煮到自己想要的鹹味就可以,加蓋煮的狀態,因為水蒸氣還會滴落,所以水份會消的較慢,如要加快收汁,就要開蓋煮。
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17.  加了韓式烤肉醬煮,感覺滷汁味道更濃郩,韓式烤肉醬有甜味,我加了點醬油調和甜味,這樣吃起來我覺得剛好,自己可以依個人喜歡的鹹甜味來調整醬油和烤肉醬的比例,也可以只用醬油來滷,只是想分享用氣泡水滷牛肉,牛肉會更軟爛,切丁滷出來就像肉燥,澆在飯上,再淋些滷汁很好吃,洋葱後放,肉燥裡就看洋葱,搭配蔬菜及葱蛋就是簡便的一餐。
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