想自己簡單做肉圓，我用木薯粉再混些在來米粉，調出我喜歡的軟Q度，這份比例我覺得很剛好，軟Q但又不會太Q，你也可以照著自己的喜好來改，就是粉的總重量不變，喜歡更Q一點，可全用木薯粉，或是減少在來米粉的量，再增加些木薯粉，全用木薯粉，口感就會Q到像珍珠粉圓，真正肉圓口感並沒那麼Q，所以要混些在來米粉來降低Q度，肉圓也不會這麼黏，不想吃鹹的，內餡也可以加豆沙或其他甜餡，粉漿部份再加點糖，就變甜口味，或是粉漿不加糖，要吃時，如果覺得不夠甜，再淋些煉乳或糖漿，我還是喜歡吃鹹的，所以做成肉圓，如果你也喜歡吃肉圓，就可試試這份食譜，好吃又不難做。
簡易QQ肉圓
外皮材料： 木薯粉或地瓜粉 130g 在來米粉(粘米粉) 20g 水 300g
內餡材料： 絞肉 100g 葱 2支 蔭油膏 1Tbsp 胡椒粉 少許 香油 1tsp
做法：
1. 絞肉加入調味料拌一拌。(也可用烤肉醬或醬油來調味，因為吃的時候，我還會淋海山醬，所以肉餡的味道，我沒有調很重。)
2. 要包前再加入葱花拌一拌。
3. 水300g分兩半，一半150g和在來米粉及木薯粉攪勻，另一半150g放入鍋中煮開。
4. 等會可能還需要加熱，所以粉漿我換一個小的有把手的不沾鍋，會更好操作。
5. 將水煮開就熄火。
6. 將開水倒入粉漿中拌勻，加入熱水拌後，發現粉漿還是太稀，粉可能會沈底，所以還是再加熱一下比較保險，因為我將水對半分，滾水的量還不太夠能糊化。(後來有再試一次，用100g的水來拌乾粉，水量太少拌不太開，後來再水加到130g，雖然可將粉攪勻，但粉漿很濃，再用剩的170g水煮開來拌，結果和用150g的滾水拌，結果一樣，糊化的不夠，所以還是維持對半分比較好操作，就是150g拌乾粉，150g水煮開。)
7. 粉漿不能直火加熱，溫度太高容易結塊，所以要隔水加熱，我用原來煮水的鍋子，再裝些水加熱。
8. 外鍋水微溫狀態，就放入小鍋攪拌，不要等到水煮開再放，温度太高粉漿容易結塊，就不好拌，小鍋放入後要不停的攪拌，爐火不要開太大，讓水溫慢慢上升，也可避免水温一下子升太高，而造成粉漿結塊。(不要煮到外鍋水開，外鍋水有熱就可關火，利用外鍋中的溫度就可以將粉漿再拌稠些，再加熱糊化是怕粉漿還有點稀，可能在蒸的時候粉會沈底，這樣蒸好的肉圓，底部就會有粉漿結塊蒸不透。)
9. 感覺變濃稠些，或底部及邊緣有漸漸在結團，就要離火，在邊緣繼續攪拌均勻。
10. 我拿開小鍋時，外鍋水還沒開，但底部已有些小氣泡，這時就可關爐火。
11. 攪拌後的粉漿還是流質，我不是要煮到完全糊化，只是要煮到像濃湯狀，攪拌匙舀一些粉漿再倒出，粉漿是流動狀態，而不是像卡士達醬已稠到成固體狀。
12. 我買一次性的鋁箔模，家裡剛好有蛋塔的鋁箔模，如果你有其他碟子或小碗也可以用，量裝多一點就多蒸些時間就可以，容器我有抹油，但有留一個沒刷油，想試試看會不會沾黏，但還是可以扣出來，如果用其他容器，保險一點還是刷點油，怕到時會沾黏拿不下來，如果用相同的鋁箔模可不抹油。(容器大一點，想多做些，材料的量可倍數增加。)
13. 將加了葱末的絞肉，均勻的分放在10個容器內。
14. 再舀入粉漿。
15. 調的粉漿剛好可做10個鋁箔模。
16. 我用電鍋蒸，但我有另外買，市售電鍋用的蒸籠，只要買10人份的蒸籠，11人份的電鍋也能用，10人份蒸籠適用10人份或11人份電鍋，多了蒸籠，就可一次蒸較多的量，不然就要分2次蒸，因為肉圓沒做很大顆，我用的容器淺淺的，所以外鍋我只加入1杯的水，如果你做的比較大個，就是做出的量，比10個少，那外鍋的水量就再多加些。
17. 按下開關蒸至水乾。
18. 蒸熟的肉圓呈現透明狀。(我有加在來米粉，蒸好的肉圓不會完全透明，而會帶點白白透明感，木薯粉比例越高就越透明，可全用木薯粉做，成品更透明，但Q度也更高，不想太Q，所以有混一些在來米粉，這樣比例做出來的肉圓，我覺得Q度更剛好，吃起來很軟Q，但不會Q到像珍珠粉圓這麼Q。)
19. 取出放至稍涼，就很容易拿起來，剛蒸好還熱熱狀態較黏，最好放至溫溫的再取出，就不會黏了，放至越冷越不黏。
20. 撘配海山醬很好吃。
21. 也可不扣出來，直接淋醬就可以吃。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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