Juling's Blog

  無水料理在烹煮過程中不加水，而是利用食材本身的水份來燉煮，鍋寶電子鍋的濃湯模式 ，是用95度C的微火適溫沸煮，即便不攬拌也不會焦底，所以除了煮濃湯，也適合做無水料理，小孩喜歡帶些醬汁的料理，所以我做蕃茄肉醬，用蕃茄熬煮出濃濃的醬汁，原汁原味，拌飯拌麵吃都美味，蕃茄酸甜的滋味，感覺也開胃，想要再多些變化，肉醬煮好了，還可以在裡面加些切達起司絲、豆腐或是菇類等食材，讓肉醬更有料。

蕃茄肉醬

材料： 絞肉 300g    蕃茄 5顆    蒜 4瓣（切末）    香菜梗末 1Tbsp

調味料： 蕃茄醬 4Tbsp     醬油膏 2Tbsp    豆瓣醬 1Tbsp    糖 2-3tsp（糖量可增減）   鹽

做法：

1.  蕃茄在底部切十字刀。

2.  煮一鍋水，放入蕃茄汆燙。

3.  加熱後蕃茄皮就很容易剝掉，不用等到水再次煮開，切口處有些裂開就可撈起來。

4.  剝掉蕃茄的皮，再切小塊，大概切一切就可以。

5.  內鍋放入油及蒜末，再按蒸煮鍵及開始。
 

6.  約過1分鐘之後，內鍋有熱度，就可以炒香蒜末。

7.  再加入絞肉炒熟。

8.  加入調味料炒香。(鹽先不加，等到最後試味道，如不夠鹹再加，因為煮過醬汁變濃稠，味道也會重些。)

9.  加入蕃茄丁拌一拌，就先按取消，結束蒸煮模式。

10.  接著按功能鍵，選擇濃湯模式，再設定時間30分鐘。

11.  煮至剩3分鐘時。

12.  開蓋加入香菜梗末拌一拌，再蓋上鍋蓋繼續煮至時間結束。

13.  試味道，如不夠味，可再補鹽或醬油膏。(因為豆瓣醬鹹味不同，蕃茄大小顆也會影響調味，所以最後再補味道 。)              

14.  盛盤上桌，我多撒些切達起司絲在上面，起司絲遇熱就會融化，多了起司絲也會增加些不同的味道，肉醬可以拌飯也可以拌麵。

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