每次回台灣也都會帶些櫻花蝦回來,雖然帶的量不多,省著點用,也可以做出好多道的料理,這次要做適合配飯及下酒的小菜,搭配花生來炒,鹹香微辣又酥脆的口感,讓人越吃越唰嘴.
鹹酥櫻花蝦
材料: 櫻花蝦 40g 市售鹽味花生80g 蔥 3支 蒜 2瓣 辣椒 1支
調味料: 鹽 糖 胡椒粉
做法:
1. 蔥、蒜、辣椒切末.
2. 櫻花蝦入乾鍋炒香,炒好的櫻花蝦先盛出備用,炒過的櫻花蝦,顏色變得較淺,吃起來口感酥香.
3. 鍋中入油,放入蔥末、蒜末及辣椒末炒香.
4. 加入花生及調味料稍拌.(如果花生鹹味夠,可以不再加鹽,撒一點胡椒粉即可,也可以用無鹽的花生再自己調味.)
5. 加入櫻花蝦拌炒均勻.
6. 盛盤上桌.(櫻花蝦和花生量的多寡,可依自己的喜歡來放,喜歡那一種多放一點都可以,一次做的量以一餐為主,隔餐加熱,櫻花蝦就不酥了.)
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