早餐喜歡吃麵包，整個的麵包或土司輪流吃，土司除了單純抹奶油及果醬，有時也自己做三明治，不想吃太多肉及太油，我會將雞胸肉絞碎，再加入馬鈴薯絲來做肉餅，先用氣炸烤箱烤熟再煎，這樣做不怕不熟，成品也不會太油，多加了薯絲的肉餅，還更有口感，感覺也比純肉做的健康，夾入土司內就很好吃，想要更豐富些，還可加入蕃茄、生菜、蛋或起司片。
薯絲雞肉餅
材料：雞胸肉 300g 馬鈴薯絲 150g(一顆量) 紅蘿蔔絲 30g(1/3條量) 蛋 1顆 香菜梗末 1Tbsp 玉米粉 1Tbsp
調味料： 鹽 1/2tsp 糖 1/2~1tsp(量可增減) 胡椒鹽 香油 2tsp
做法：
1. 雞胸肉先切小塊，再放入調理機內。
2. 用按停按停的方式打成絞肉，不一定要打成泥狀，保留些小顆粒狀，口感會更好，想打細一點也行。
3. 我用按停按停的方式，雞肉就沒絞的太細碎，我喜歡有口感的肉餅。
4. 這次要在肉餅裡加馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲，紅蘿蔔絲只是配色用，不需要太多，不加也行，如果想多些紅蘿蔔絲，就要減少薯絲的量，不然會影響材料的聚合，和雞絞肉拌的材料，大約是雞肉量的50~60%。
5. 馬鈴薯絲沖水，去掉表面的澱粉質，再瀝乾水份。(薯絲有用水洗過，比較可保持絲狀。)
6. 然後加入雞絞肉内，剩餘的材料，還有調味料也加入一起拌。
7. 將材料抓拌均勻。
8. 我要先用氣炸烤箱烤熟再煎，在烤盤上鋪烘焙紙，再將材料鋪平，也可做成小肉餅狀，這樣就需要分二次烤，當然也可直接入平底鍋煎，直接煎需要的油量會多些。
9. 放入氣炸烤箱內，用氣炸模式，設定180°C/時間10分鐘。
10. 烤好取出，雞肉薯餅已烤熟，但顏色白白的，雖然已熟可直接吃，但我想再煎過。(可直接分切數塊就凍存，要吃時再取出煎過也行。)
11. 我放入平底鍋再煎過會比較香，加點油再放入薯絲肉餅煎，因為薯絲肉餅已熟，所以煎至微上色就可以。
12. 薯餅有點大，平底鍋較小，不太好翻面，所以用鍋鏟切半分次煎。
13. 底部煎上色再翻面。
14. 我直接用鍋鏟分切小塊。
15. 鍋裡的盛出，另一半也繼續煎至上色。
16. 每個人喜歡的味道不同，如果不夠味還可沾醬吃，或在薯餅上刷醬，夠味就不用再加，肉餅内加了薯絲，增加不同的口感，也不會感覺吃太多肉，我喜歡這樣吃。
17. 做好的薯餅還可夾麵包吃，土司抹些美乃滋，再放入薯絲肉餅，如果有蕃茄或生菜也可以加，或是再多加顆蛋也不錯。
18. 雞肉薯餅三明治好吃又營養。
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