Juling's Blog

   每次買一盒皮蛋,就可以做兩道皮蛋料理,之前做了皮蛋肉醬,這次將肉醬再做些變化,加入更多的食材,讓肉醬更加的豐富,有豆干、筍丁、洋蔥及毛豆,不只是食材,連調味料也多了泰式酸辣醬,我喜歡嘗試搭配不同的醬料,讓料理更有變化,美味的八寶醬,不管是配飯或是拌麵都很不錯.

皮蛋八寶醬

材料:  絞肉 150g    皮蛋 2顆    豆乾 3塊(150g)    毛豆仁 3T    洋蔥 半個    蒜末 1T    蔥 2支    紅辣椒 1支

調味料:  豆瓣醬 1.5t   泰式甜辣醬 1.5T    素蠔油 1T    糖 1t

做法:

1.  蒜、蔥及紅辣椒切末.
 

2.  皮蛋事先入水中煮熟再切丁,豆乾及洋蔥切丁,毛豆事先燙熟.
 

3.  鍋中入油炒香蒜末.
 

4.  加入洋蔥拌炒.
 

5.  加入絞肉炒熟.
 

6.  加入豆乾丁拌炒.
 

7.  加入所有的調味料炒出香味.
 

8.  加入1/4杯水煮至醬汁剩一半.
 

9.  加入毛豆及皮蛋拌炒至入味.
 

10.  加入蔥花及紅椒末.
 

11.  拌炒均勻即可.
 

12.  盛盤上桌.