小孩放假在家,想做點心又要煮飯,時間有點不夠用,所以中餐就來點簡便一點的,燴飯或炒麵都很方便,也不需準備太多東西,煮一樣就解決一餐,花的時間不多,剩下的時間剛好拿來做點心,小孩在家也不愁沒零食吃,冰箱有牛肉,今天的午餐就來煮牛肉燴飯.
牛肉燴飯
材料: 牛肉片 250g 真空沙拉筍 1個 紅蘿蔔 1/3條 洋蔥 半顆 蔥 2支 青江菜
醃肉料: 醬油 2t 糖 1/2t 蛋 半個 太白粉或玉米粉 1t 香油 1t
調味料: 素蠔油 1T 醬油 1T 糖 1t 胡椒粉 1/2t 太白粉水或玉米粉水
做法:
1. 沙拉筍、紅蘿蔔、洋蔥切片,蔥切段,青江菜洗淨備用.
2. 牛肉片加入醬油、糖及蛋液,拌至蛋液被吸收,再加入太白粉或玉米粉拌勻略醃10分鐘,要炒之前再加入香油 1t拌勻.
3. 鍋中入2T的油炒熟牛肉片後,先盛出備用.
4. 同鍋餘油,加入洋蔥及紅蘿蔔片炒軟.
5. 加入1.5杯的水煮開.
6. 加入蔥段及調味料素蠔油、醬油、糖及胡椒粉.
7. 加入青江菜煮熟.
8. 用太白粉水或玉米粉水芶芡.
9. 加入牛肉拌一下.
10. 起鍋前淋下少許的香油.
11. 在盤子上面放一碗白飯,再將煮好的牛肉燴汁淋在飯上,就完成牛肉燴飯.
小叮嚀:
**水量依個人的需要來加,調味料再自行調整.
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