豆豉和豆瓣醬都是我愛用的醬料,兩者搭配一起用,簡簡單單就能炒出一盤下飯的料理,老公愛吃五花肉,除了紅燒之外,用炒的,肉帶點嚼勁,他也覺得好吃,今天就用五花肉來炒道豉椒醬爆肉,香香辣辣的味道,讓人看了就想來碗白飯配著吃.
豉椒醬爆肉
材料: 去皮的五花肉 250g(切片) 青椒 1個 大蒜 2瓣(切末) 紅辣椒 1支
調味料: 豆豉醬 1/2T 辣豆瓣醬 1t 米酒 1T 糖 1t 素蠔油 少許
做法:
1. 青椒切斜片、紅辣椒切片、蒜切末備用.
2. 乾鍋入五花肉片煎炒至微黃.
3. 將五花肉片撥到一旁,利用鍋中的餘油爆香蒜末.
4. 再加入調味料 豆豉醬、辣豆瓣醬、米酒及糖炒香.
5. 加入少許的素蠔油補足味道,如果味道夠了,素蠔油可以不加.
6. 加入青椒片及紅椒片拌炒一下,如果太乾加1T的水來炒.(喜歡辣一點的,紅椒片早點放和蒜末一起炒.)
7. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**不同牌子的醬料鹹味不同,素蠔油的用量請自行調整.
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