Juling's Blog

    曾在電視上看到一道料理,在絞肉內加入等量的地瓜粉做成肉丸子,應該蠻好吃的,這也讓我想到九份的芋圓,也加地瓜粉,所以芋圓吃起來QQ的,想到帶有Q勁的肉丸子,當然要來試試看,依等比例來做,肉丸子真的好Q,因為地瓜粉量蠻多,所以吃起來感覺不像肉丸子,女兒說像鹹的QQ丸子,於是又做了第二次,將地瓜粉减到只剩1/4的量,雖然Q度少了一點點,但吃得到滿嘴的肉香,女兒說好吃多了,這才像在吃肉丸子,好吃又容易做的一道點心,有興趣的朋友,可以試試看喔!地瓜粉的量,可依自己喜歡的口感來增減,當地瓜粉的量有變動時,水量也要跟著調整,只要可以拌成糰,揑成球狀就可以了.

QQ肉丸子

材料:  絞肉 300g    地瓜粉 75g    葱 3支(切末)    薑末 1.5T

調味料:  蒸魚醬油 2T    糖 1t    雞粉 1/2t    胡椒粉 1/2t    香油 1t     水 3T

做法:

1.  葱切末、薑切末備用.
 

2.  在鍋內放入絞肉、葱末、薑末、地瓜粉及全部調味料拌勻.
 

3.  稍微摔打一下讓肉更有彈性.
 

4.  在蒸籠內墊上濕布或防沾紙,也可抹上少許油,將肉丸子揑成球狀一一排入蒸籠內.
 

5.  用中火蒸20分鐘.
 

6.  蒸好後取出,搭配甜辣醬或泰式甜辣醬來吃.
 

小叮嚀:

**地瓜粉的量,可依自己喜歡的口感來增減,當地瓜粉的量有變動時,水量也要跟著調整,只要可以拌成糰,揑成球狀就可以了.

**如會覺得黏手,可在手上抹些香油或沾些水,再來揑成球狀.

**絞肉從冷凍庫取出,來不及解凍怎麼辦?請看    生活小秘方-快速解凍法

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