之前曾用汽水(七喜檸檬蛋糕)及可樂(可樂蛋糕)做過蛋糕,就是利用汽水的碳酸來取代泡打粉的添加,還有沙士(Root Beer)也可以拿來用,在網上找到這份食譜,用沙士做布朗尼,雖然巧克力的味道還是會蓋過沙士,但口感還不錯,而且也不用泡打粉.
Root Beer Brownies(沙士布朗尼)
材料: 中筋麵粉 2/3杯(90g) 無糖可可粉 半杯(40g) 鹽 1/2t 苦甜巧克力 170g 白巧克力 80g 無鹽奶油 55g 蛋 3顆 糖 150g 沙士(Root Beer) 225g 香草精 1t
裝飾材料: 白巧克力 45g 鮮奶油 10g
做法:
1. 苦甜巧克力、白巧克力及無鹽奶油隔水加熱融化.
2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出放至稍涼備用.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,再繼續攪拌.)
3. 蛋和糖先打勻.
4. 打至糖都融化.
5. 分次將打過的蛋液倒入融化的巧克力中拌勻.
6. 我分兩次拌.
7. 麵粉、可可粉先混合,再分次加入巧克力蛋液中拌勻.(先放一半粉類拌)
8. 再倒入一半的沙士拌.(粉類、沙士交替的加入拌)
9. 再加入剩餘的粉類拌.
10. 再加入剩餘的沙士拌.
11. 我用muffin模來裝,做成杯子蛋糕大小,節省烘烤時間,也可以烤成一整個再分切.
12. 烤箱預熱用350度F或175度C,烤約15-17分鐘.(用竹籤從中間插插看,有點沾黏就可以取出,不能烤的太乾,烤太乾,口感會像一般蛋糕,布朗尼要帶些濕潤的口感才好吃.)
13. 烤好取出放涼.
14. 接著做裝飾,白巧克力、鮮奶油加熱融化.(我用微波爐加熱,也可以隔水加熱.)
15. 我用微波爐加熱,也可以隔水加熱.
16. 融化的白巧克力,裝入擠花袋中,再擠在布朗尼上做裝飾,白巧克力冷卻後,就會凝固,沙士布朗尼巧克力味道很濃郩.
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