豆腐是家裡常買的食材，好吃也容易做變化，只要加些不同的料炒，就能做變化，平常喜歡加蕃茄一起煮，有時也會多加些絞肉一起燒，酸酸甜甜的味道小孩喜歡吃。
肉末蕃茄燒豆腐
材料： 絞肉 180g 蕃茄 2顆 洋蔥 半個 豆腐 1盒（medium firm約540g） 蒜 3瓣（切末） 薑末 2t 蔥 2支
調味料： 蕃茄醬 3T 醬油膏 3T 糖 1T
做法：
1. 蕃茄、洋蔥切丁，蔥、薑、蒜切末。
2. 豆腐切小塊再放入微波爐中加熱一分鐘，讓水份排一些出來，煎的時候才不會一直出水，我買的是盒裝豆腐，有泡水，所以加熱，水份就會排一些出來，用一般的板豆腐可以省略此步驟。
3. 鍋中入油，放入切塊的豆腐煎，豆腐下鍋不要急著翻面，一面停留兩分鐘再翻面，豆腐就會上色。
4. 煎至表面金黃後，先盛出備用。
5. 鍋中再加些油炒香洋蔥、蒜末及薑末。
6. 加入絞肉炒熟。
7. 加入切丁的蕃茄炒至軟糊狀。
8. 加入調味料炒香，再加入1/4杯的水一起煮。
9. 加入豆腐燒煮至七八分收汁。
10. 再加入蔥花稍拌即可。
11. 盛盤上桌。
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