天氣熱，人就變得懶懶的，做飯也越來越簡單，我越來越愛用電飯鍋來煮肉類，輕鬆做，而且煮好的肉很入味，醬汁也濃稠，就像收汁的感覺，冰箱冷凍還有肋排，就用電飯鍋來煮，簡單加入洋蔥及話梅，帶些酸甜的味道，夏天吃也開胃。
梅子肋排
材料： 肋排（babyback rib）6支（約650g） 洋蔥 半顆 蒜 5瓣 薑 3片 話梅 4顆（或用紫蘇梅，放紫蘇梅會更好吃，因為家裡沒有，就用話梅來做，紫蘇梅量可以多放兩三顆。）
調味料： 醬油 1.5Tbsp 醬油膏 1Tbsp 糖 2-3tsp 水 1.5杯
做法：
1. 肋排氽燙，再洗淨備用。
2. 洋蔥切粗絲，將所有材料及調味料，放入鍋中拌一拌。（話梅如果味道較鹹，量放少一點，如果有紫蘇梅，放紫蘇梅會更好吃，因為家裡沒有，就用話梅來做，紫蘇梅量可以多放兩三顆。）
3. 放入電飯鍋內，再按煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。
4. 象印電子鍋可再加熱，再加熱一次是5分鐘，煮好跳至保溫時，不要關掉，直接再壓一次再加熱，就會多煮5分鐘，我有壓一次再加熱，煮好就是下圖看到的，醬汁變少也變濃稠。
5. 肋排有梅子味，嚐起來感覺開胃又下飯。
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