小孩愛吃蝦，也喜歡吃炸的，所以感恩節做了黃金蝦球，馬鈴薯混入蝦泥，再沾上有加椰子粉的麵包粉來炸，外皮酥脆，還有淡淡的椰香，馬鈴薯泥再配上蝦子，有口感也有鮮味，小孩說好吃。
黃金蝦球
材料： 馬鈴薯 500g（削皮後重量） 蝦子 1磅（剝殼後蝦仁重約270g）
馬鈴薯調味料： 鹽 1/3tsp 糖 1tsp 美乃滋 40g
蝦調味料： 鹽 1/4tsp 柴魚粉 1/2tsp 胡椒粉 太白粉 1tsp
沾裹材料： 麵粉 蛋 麵包粉 椰子粉 4Tbsp
做法：
1. 馬鈴薯削皮切片，再入電鍋中蒸熟。
2. 趁熱壓成泥，再加入調味料拌勻。
3. 蝦子剝殼去腸泥，再洗淨擦乾，蝦尾留下來要用。
4. 蝦仁用刀背壓扁。
5. 再稍為剁一下，不用剁太細，保留蝦子還有小顆狀，會更有口感。
6. 蝦子加入調味料拌勻。
7. 馬鈴薯泥再和蝦子混合。
8. 將拌好的材料分成24份。
9. 先沾上麵粉。
10. 再沾蛋液，麵包粉混入4大匙的椰子粉。
11. 最後再裹上椰子麵包粉。
12. 事先留下的蝦尾，插入蝦球內做裝飾，再入油鍋中炸熟。(我用的蝦較大隻，所以蝦尾不夠裝飾所有的蝦球。)
13. 香酥鮮美。
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