Juling's Blog

  平常煮芋頭，幾乎都是和肉類做搭配，很少會用到海鮮，試著加蝦子一起煮，煮過的芋頭，嚐起來有蝦的鮮味，微甜微鹹，綿綿又濕潤的口感很好吃，鮮味的芋泥沾褢著鮮蝦，鮮蝦的滋味也特別，芋頭有部份煮化，部份還保留塊狀，所以嚐到的芋頭，口感也豐富，芋泥拌著飯吃，蠻下飯的。

海味芋頭煮

材料： 芋頭 650g    蝦 12隻    薑 6片（3片切絲，另外3片不切）   蔥 3支

調味料： 醬油 2Tbsp    味霖 2Tbsp    糖 1tsp（可以不加）   烹大師柴魚粉 1tsp

做法：

1.  芋頭切塊，蝦子留尾，剝的的蝦殼就裝到茶袋裡。（如果沒有茶袋，就不裝，到時煮好再撈掉蝦殼。）

2.  鍋內放入2.5杯的水，再加入所有調味料。

3,  加入薑片及蝦殼煮5分鐘。

4.  加入蝦子煮。

5.  煮熟後撈出蝦子備用，蝦殼也撈出丟掉。

6.  再加入芋頭煮。

7.  煮至芋頭熟，芋頭邊緣有點化掉。

8.  再加入蔥花、薑絲及蝦子。

9.  稍微拌一下，即可熄火，放了會更稠，所以不要煮到芋頭變乾，最好還有些水份。

10.  芋頭嚐起來有鮮味，濕潤綿綿的口感很好吃。

 **延伸閱讀相關文章   蝦料理之一    蝦料理之二    芋頭料理&點心

 

 

 

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