我回美國囉！回來三天時差也漸漸恢復正常，還沒想到要做些什麼新料理，但有份食譜必需先做，上個月就接到青荷有機的試吃邀稿，剛好我人在台灣，告知如果可以等我回美國再做，我就接受邀稿，會答應邀稿也是因為這次的產品品質讓人安心，有機堅果採低溫烘焙不油炸，而且輕調味也不使用人工色素及香料，平常就喜歡吃點堅果，這罐綜合堅果內搭配的五珍堅果／果乾，也都是我愛吃的，有葡萄乾、杏仁果、腰果、南瓜子仁及炒黃豆，抓一把放嘴裡咀嚼，口感很豐富，淡淡的黑糖味也不會很甜，試吃了產品，就在想要做什麼料理或點心才不會破壞這原有的味道，雖然可以拿來做餅乾或是蛋糕，但加到餅乾或蛋糕裡，感覺和用一般原味堅果並沒差別，加入沙拉裡也沒什麼特別，後來決定做堅果塔，這是獨一無二的堅果塔喔！塔餡不同於一般的堅果餡，我混了超軟Q的牛軋糖，軟軟的餡，咀嚼起來一點都不吃力，塔內還加了一樣好吃的祕密武器~棉花糖，棉花糖接觸到熱，稍微軟化，就像塔中間有cream夾心，原先只是想減少堅果的用量，不會感覺咬太大坨的牛軋糖，沒想到效果出奇的好，搭配一起吃，超級美味，想像一下酥酥的塔皮，中間有cream，上面又有超軟的堅果牛軋糖，咬下去三種滋味合而為一，那還用說，當然好吃的不得了，看我敘述，有沒有心動想試，不要以為我說一堆，感覺好像很難做，其實做法簡單，只要烤塔皮，餡料的部份在鍋裡加熱，拉拉ㄟ就好，再將餡分別填入塔皮內就好，不用再烘烤，老公想要多加花生，所以堅果塔裡有再多加花生及蔓越莓乾，另外也做了綜合堅果壽司捲，在壽司裡包入綜合堅果、蛋及生菜，簡單又有飽足感，當正餐或點心都不錯，因為包了堅果較難切小，所以可以切段，當飯糰整捲直接拿在手裡吃。
**有機烘焙綜合堅果（黑糖口味） https://goo.gl/YGVtVY
**成分： 有機葡萄乾(有機葡萄、有機葵花油/南非)、有機腰果(越南)、有機杏仁(美國)、有機炒黃豆(有機一黃豆非基因改造、湖鹽/台灣)、有機南瓜子仁(中國)、有機黑糖粉(哥斯大黎加)、湖鹽(澳洲)
**低溫輕烘焙鎖住堅果原味
**內容物
**先做棉花牛軋堅果塔
軟Q牛軋糖堅果塔(10個)
塔皮材料： 無鹽奶油 75g 黑糖 30g (如用白糖25g) 蛋黃 1顆 低筋麵粉 130g
牛軋糖內餡材料： 棉花糖(marshmallow) 80g 無鹽奶油 30g 奶粉 40g 有機綜合堅果 85g 花生 30g 蔓越莓亁 35g
其他內餡材料： 棉花糖(marshmallow) 30顆(小粒的，如果棉花糖大粒一點就用1顆或半顆，自己斟酌。)
做法：
1. 先做塔皮，奶油軟化再和黑糖打成奶油霜狀。（黑糖會有小顆粒，先過篩再來用。)
3. 加入低筋麵粉拌成團。
4. 蛋黃也有大小顆，如果覺得麵團太軟黏，可酌量再加點麵粉。
5. 將麵團分10份。
6. 分別壓入塔模內，底部用叉子戳些洞，防止烤的時候鼓起。
7. 烤箱預熱，用350度F(175度C)烤約14-15分鐘。
8. 烤好取出倒扣，將塔模拿開。(趁熱很好脫模)
9. 將餅乾塔翻回正面，在每一個塔內放三小粒棉花糖，再將烤盤放回烤箱內燜著備用，這時烤箱內還有餘溫，棉花糖遇熱底部會有些融化，就會和塔皮黏在一起。(萬一要放回烤盤時，發現烤箱內已冷却，可以再將烤箱加熱，烤箱有些熱度後關火，再放回烤盤燜著，只要有點溫度，棉花糖就會黏在塔皮上，不用一直開火加熱。)
10. 接著做內餡，在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋。）
11. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用在爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
12. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
13. 加入綜合堅果、花生及蔓越莓乾拌勻。
14. 拌好的棉花糖塊軟黏。
15. 取出烤箱內的餅乾塔。
16. 趁熱用攪拌匙舀一糰放在餅乾塔內，我覺得用手更好操作也更快，只是有點燙及黏，所以手指抹點油，抓一小團放塔內，一下子就弄好，完全放涼後表面就不黏。
17. 稍融化的棉花糖夾層像cream，搭配酥酥的餅乾塔及軟Q的牛軋堅果餡，非常可口。
小叮嚀：
**用奶油、奶粉來調整棉花牛軋餡的軟硬度，奶油量減少，棉花牛軋餡的口感就會變硬，相反奶油量增加，棉花牛軋餡的口感就會更軟，奶粉增加也會變硬，奶粉減少餡就更軟。
**另一道綜合堅果壽司捲
綜合堅果壽司捲
材料： 壽司飯（我加工研醋、酸梅粉及一點糖拌，梅粉因牌子不同，甜味、鹹味也會不同，請自行調整用量，梅粉不要買鹽份太高的，有點微甜的，拌入壽司飯內較合適。） 高麗菜絲或生菜 蛋 有機綜合堅果
做法：
1. 將塑膠袋剪開攤開，放上海苔片，把飯鋪在上面（只鋪2/3），儘量壓平壓薄，飯不要鋪太厚， 飯會黏，旁邊準備一碗水，黏的時候可沾點水。
2. 將材料（蛋、高麗菜絲）放在飯中間。
3. 在生菜或高麗菜絲上面，擠點美乃滋或沙拉調味醬汁。（我用芝麻薑汁調味醬料）
4. 上面再放些堅果及果乾，堅果不用重疊，我覺得有排一排就夠了，杏仁、腰果間隔著放，果乾可以多放。
5. 將海苔向中間捲，把材料儘量往裏壓，壓緊後，將塑膠袋慢慢的拿出來，海苔繼續向前捲，邊捲邊壓緊。
6. 因為包了堅果較難切小塊，堅果、果乾會掉出來，所以可以切段，整捲直接拿在手裡吃當飯糰吃。（我要照相切4段，對切成兩段也可以。）
有機烘焙綜合堅果(黑糖) https://goo.gl/YGVtVY
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