Juling's Blog

  不久前嘗試用味噌取代鹽來做香葱味噌貝果，做出來貝果味道不錯，也知道大概要用多少量的味噌，可以完全取代鹽，好吃所以想再做，但這次就做麵包，想要加更多的葱，葱花就改放在麵團表面烤，沒將葱花混入麵團内，量想多加就可以，另外麵團裡的燕麥，我有事先加牛奶糊化，所以含水量也更多，就像加了燙麵的麵團，口感超軟，又有味噌及大量的葱花，麵包香又非常好吃，大家也可以試試看。

  經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單方便又營養，每次做並沒有固定的材料，都是冰箱有什麼現成的材料就用，冬天是蘿蔔的盛產期，價格不貴也好吃，所以我很常買，不只可以煮湯、炒菜，也能夠拿來做燉飯，再多加些香菇及肉絲一起煮，就很好吃，不想吃太多肉，所以肉有少加些，再搭配乾豆皮，一鍋燉飯料也不少，美味又有營養。

  這道是比較西式的做法，中式料理四季豆較少用烤的，也很少會用果乾入菜，除了沙拉，西式料理就很常用蔓越莓入菜，不只可和肉類、海鮮搭配，蔬菜也行，這次料理四季豆我要用烤的，搭配洋葱和蔓越莓乾，除了有加蒜末，也會再加咖哩粉，所以香氣很足，嚐起來又有果乾的酸甜味，味道特別又好吃，四季豆及洋葱口感爽脆又入味，我很喜歡這樣的組合，好吃大家也可以試試。

  喜歡自己做麵包，口味變化更多，早餐還是覺得不要吃太多甜的比較好，雖然是做卡士達麵包，但這次我想做玉米口味，剛好家裡有玉米醬，就沒再去買煮玉米濃湯的調理包，只用玉米醬和起司片來調味，煮出來的卡士達醬，嚐起來也像玉米濃湯口味，不是要做甜餡，糖的用量也比一般的卡士達醬用量少，微甜微鹹感覺更不甜膩。

   冰箱隨時都備有冷凍抓餅，直接煎來吃就很美味，要做變化也很容易，我最常買的就是義美香酥抓餅，這是原味沒加葱，甜鹹都可運用，之前曾用抓餅做過不少變化，有卡士達餡餅、簡易蘋果派、 香蕉捲、 韭菜盒子及 家常炒餅，這次繼續做變化，我是椰子控，想在抓餅内夾椰蓉餡，做法簡單材料也容易取得，而且還不用多洗容器或工具，只要用一個塑膠袋及2片抓餅，就能做好吃的椰蓉條，做點心一點也不難，大家都可以動手做給家人吃。

  喜歡吃貝果，口感有嚼勁也較不油，市售的貝果鬆軟度不一，口味選擇也沒很多，所以我都自己做，常常可變換口味，又可做較鬆軟的貝果，這次想做味噌口味，用味噌取代鹽的添加，就是所有鹹味來源都是味噌，味噌就加的比較多，相對味噌味道就會多一些，除了味噌，麵團裡也有大量的葱，烤好直接吃，咀嚼中有淡淡的味噌味及葱的香氣，我喜歡切開烤過再抹奶油，想要更多的葱香味，在奶油上面再撒些乾燥葱，吃起來很美味，我有在蝦皮買乾燥蔥花或是在奶油上面撒些辣椒粉或七味粉，微微的辣味，美味更升級，當然要夾起司片或蛋也都可以。

   妹妹又給我新奇的蔬菜，她說妹婿去尖石買的，想說我一定沒吃，也拿一些來給我嚐鮮，我問妹妹這是什麼蔬菜，她告訴我這是輪胎苦瓜，我問她怎麼料理，她說妹婿都拿來煮雞湯，我真的不曾見過這種蔬菜，也好奇為什麼叫輪胎苦瓜，不懂的就上網google查。

  天氣轉涼，就喜歡吃帶點辣味的東西，多了微微的辣味，感覺也更開胃，所以我常在料理内加入韓式泡菜，肉類、蔬菜或海鮮都能加，冬天是蘿蔔的盛產期，就可以多吃，蘿蔔不一定要煮湯，我反而比較常拿來炒，這次想加韓式泡菜一起炒，蘿蔔吸收了韓式泡菜的味道，嚐起來很多汁，微酸辣的味道很開胃，感覺既入味又下飯，我喜歡這樣的組合，大家也可以試試看。

  已有一陣子沒做土司了，雖然格内分享過很多不同口味的土司，但我還想做更多的嘗試，只做過豆腐蛋糕，還沒試過豆腐土司，家裡剛好有買嫩豆腐，就來做豆腐土司，豆腐含水量高，加了豆腐，需要的水量就會減少，所以牛奶量相對就用的不多，雖然做出來的土司鬆軟好吃，但味道較樸素，就像一般白土司，奶香味不足，下次再做我會多加奶粉，或是減少豆腐的量，就可多加些牛奶。

  前幾天三妹又拿了新鮮的食材給我，她說妹婿去尖石買的，很特別的蔬菜，我還是第一次看到，豆莢外型像一把關刀，我上網查了才知道是刀豆，剝開豆莢，裡面有超大顆紅色的豆子，豆子長度比2根手指頭還寬，紅色的外皮不能吃要剝掉，豆子較硬也需要久煮，後來決定加雞腿煮湯，在湯裡我還多加了小薏仁，一般小薏仁多拿來和綠豆煮甜湯，但我煮雞湯或排骨湯時，也喜歡加小薏仁，這和薏仁不同，雖然叫小薏仁，但這是麥仁，煮甜或鹹都好吃，即使你沒刀豆也可以煮這道，就小薏仁加雞腿塊就好，沒刀豆小薏仁量可以再多些，增加小薏仁，雞湯更有飽足感。