Juling's Blog

  偶爾也會做蘿蔔糕及芋頭糕來吃，我常在想要做粿，就只能用這兩種食材嗎？之前曾用瓠瓜取代蘿蔔來做瓠瓜糕，做出來的味道及口感，一點也不輸蘿蔔糕，感覺味道更清甜，有比蘿蔔糕好吃，我直接用蘿蔔糕的食譜做，水量也不用調整，做出來軟硬度剛好。

   我很喜歡吃竹筍，最近在市場只看到桂竹筍和麻竹筍，雖然不久前才煮了腐乳桂竹筍，但看到又想吃，所以就買了桂竹筍，本來想加福菜煮，但家裡有梅乾菜，最後決定現成的食材先用，這次就先用梅乾菜煮，我沒雞湯滷煮桂竹筍，就用雞腿，自己簡單去骨，把雞腿肉大概切下來就可以，反正骨頭也要一起熬煮，肉沒切乾淨無妨。

  從小在新竹長大，對米粉有分偏愛，米粉和麵比，我更喜歡吃米粉，家裡隨時也都會備著乾米粉，想吃很方便，炒米粉也不難，我曾po過加不同的蔬菜炒，這次來換口味，我要用絲瓜炒，感覺絲瓜比較適合煮米粉湯，但湯和炒的，我比較喜歡吃炒的，絲瓜要炒米粉也行，不一定只能煮米粉湯，絲瓜含水量高，水份又清甜，拿來炒米粉也不用加水，就用絲瓜本身的水份，炒好的米粉味道很清甜，我覺得很好吃，大家也可嘗試看看。

  平常都是做中式料理居多，西式料理自己也不是很熟悉，但偶爾會嘗試做，買了腱子心想煮，平常大多加八角和滷包煮一煮而巳，都吃一樣的口味也會想換，這次就來煮西式的口味，想做匈牙利紅酒燉牛肉，之前在美國時煮過匈牙利燉牛肉，就是加匈牙利紅椒粉及一些西式的香料煮，也做過紅酒燉牛肉，用紅酒及香料煮牛肉，兩種都很美味，妹妹說這兩種她們都沒吃過。

  喜歡下廚，所以都自己煮三餐，總覺得外面買的，都比較油及重口味，其實自己煮一點也不會麻煩，我喜歡用電鍋做料理，那就更輕鬆省事，分享我喜歡的懶人料理，高麗菜蒸雞胸肉，之前用去骨雞腿肉做過，但去骨的雞腿肉，只有去大賣場才有，一般市場的雞肉攤，我只看到帶骨的雞腿，買了雞腿，肉販大概只肯切小塊，我是沒問過肉攤可以幫忙去骨嗎? 雖然我自己也會去骨，但不熟練也要花點時間，偷懶就會覺得有點麻煩。

  常常做東西都是邊拍照邊做，不會弄髒手的就没差，但有些需要攪拌麵團就會比較麻煩，雙手常沾黏麵團或麵糊，就要先洗手，才能拿手機或相機拍照，有時材料有先後順序要加，那手就要洗好多次，沒要po文，不用拍照就沒差，雙手有沾到材料，還是可以繼續。

   前些時候做的貝果剛吃完，想換換口味做有包餡的貝果，但貝果要包餡，麵團就要擀成長條狀，包了餡揑合，再將頭尾接合，才會有貝果圓圈的形狀，這樣做法，有貝果的形狀，但内餡無法包很多，而且也比較費工，於是我直接擀圓就包，麵團也先用糖水燙過再烤，吃起來一樣是貝果有嚼勁的口感，只是没圓圈狀的外型而巳，内餡包的多，當然也更美味，我喜歡有嚼勁的咖哩包。

  很多蔬菜都能做涼拌生吃，我自己也沒想到南瓜做涼拌會這麼好吃，這顆南瓜也是妹妹給的，妹婿自己種的，因為蠻大顆的，才會想拿一些來試做涼拌，不想每道吃到的口感都一樣，南瓜加熱後鬆軟的口感好吃，雖然可以煮不同口味，但整桌都是相同口感，感覺就沒這麼好吃，所以拿一些來做涼拌，感覺就不像在吃南瓜，酸甜脆口又開胃，不用配飯直接就可以吃很多。

  我很喜歡逛蝦皮，在蝦皮經常都會看到新奇的小玩意，價格不貴也不會考慮太多，看到喜歡就會買來用用看，我就對廚房用品沒克制力，看到喜歡就會買，不久前買了菜刀助力器，就是照片上這樣小東西，當在切魚、雞或南瓜等較硬的食材，會比較省力，將此助力帽夾在刀背，用手拍或敲，就可輕鬆切斷食材，安全手也不會受傷，確實也省力，看到覺得我有需要，毫不考慮就買了。

  很喜歡吃竹筍，台灣一年四季都有不同的筍子可吃真好，最近就比較常買桂竹筍，我喜歡用腐乳或味噌來煮桂竹筍，除了腐乳及味噌本身味道好，這兩種材料也能讓醬汁更濃稠，原本煮桂竹筍都需要加比較多的油來煮，但我用腐乳及味噌調味，只需五花肉本身的油脂就夠了，我只加五花肉，而没再多加油，煮好的桂竹筍，並不會因少油而不好吃，之前分享過加味噌煮，這次想加梅子腐乳，因為煮桂竹筍需要些時間，在炒鍋煮，就要在瓦斯爐前顧著，所以我都習慣用鍋寶電鍋煮，電鍋有附不沾內鍋，就和用炒鍋煮是一樣的，不用顧爐火也不會有危險，所以我可以分心去做其他事，我有用定時器設定時間，用電鍋煮了多久都知道，煮好的桂竹筍很入味，加的五花肉也有軟爛，腐乳調味很美味，大家都可以試試，沒電鍋用炒鍋煮也一樣。