Juling's Blog

  很喜歡吃麵包，在各式各樣的麵包裡面，我最愛貝果，貝果本身較不油，而且口感有嚼勁，雖然有嚼勁，但口感還是鬆軟的，市售的貝果有的很耐嚼，但口感對我來說，稍嫌硬了點，只有自己動手做，才能吃到自己喜歡的口感及口味，而且材料也可健康些，看到超商賣的貝果，袋上列出一些自己都不清楚的添加劑，而且還多達10種以上，雖然都是合法的添加劑，但吃多了對健康也不好，所以我都喜歡自己做，添加劑就只有酵母而巳，吃的也會單純些。

  妹妹經常都會拿些不同的食材給我，她說給我做料理，除了可以po文，她也有口福，這次拿了雞翅來，問我有想到要做什麼嗎? 想了一下決定用烤的，但這次的做法有些不一樣，之前都是雞翅醃了醬料就直接烤，但烤好的口感都不夠juicy，於是想改變做法，分二次調味。

  很喜歡椰子口味的點心，所以常用椰子粉做餅乾，這次要分享的椰子三角酥，材料裡用了蠻多量的椰子粉來取代麵粉，餅乾酥鬆可口，椰味也香濃，這次用了偷吃步的做法，不需要打蛋器，只需一個塑膠袋輔助就夠了，我比較偷懶，總會嘗試用更簡便的方法來做，就是想可以少清洗一些鍋盆碗盤也好，做法很簡單，只要依順序將材料放入袋內拌勻就好，既使是新手，沒工具也能輕鬆完成，我只是提供一個變通的方法，不想用塑膠袋，一樣依順序將材料加入攪拌盆裡拌也行，要用打蛋器或攪拌匙都可以。

  妹婿很會料理，對於沒煮過或沒吃過的食材都勇於嘗試，雖然我也喜歡做不同嘗試，但沒看過食材，我通常都不會買，也不知道好不好吃，妹妹知道我喜歡下廚，經常都會拿些不同的食材給我，妹婿上個月去苗栗大湖時，有買火龍果花，妹妹拿了4個來給我，所以這份食譜是上個月就做了，只是還沒寫，她說我一定沒吃過，我連看都沒看過，也不知道火龍果花還可以吃，問妹妹，妹婿都怎麼料理，她說妹婿都炒肉或炒蛋，她還告訴我口感像皇宮菜有黏液，我像土包子，皇宮菜是什麼我也不知道，沒吃過怎知口感如何，後來自己炒來吃，口感黏黏滑滑的，覺得像秋葵。

  家裡初一、十五都要拜拜，每次都會買蘋果，再搭配其他水果，為了讓水果消快一點，就會拿來做點心，家裡最需要清的就是蘋果，還好蘋果可做的變化也多，這次想做肉桂蘋果司康，蘋果丁先用奶油糖及肉桂炒過，將水份及香氣濃縮，再混入麵團裡，我加了雙倍量的蘋果，做好的司康，口感很濕潤，蘋果味道也香濃，每咬一口在嘴裡咀嚼，都是滿滿的蘋果味，當點心或早餐吃都不錯。

  蠻常買麵筋泡來煮，但大多只用醬油和糖調味，雖然用醬油糖煮就很好吃，但麵筋也還可以做不同的口味變化，這次想做糖醋口味，用百香果汁來取代醋，因為冰箱還有很多妹妹給的百香果，用水果的酸味會比醋更柔和，我也加了洋葱一起炒，麵筋泡雖然已用清水洗過多次，但還是有含少量的油，所以我没再多加油，只加了一點點水來炒麵筋，再加入醬油糖及百香果調味，酸酸甜甜的百香果麵筋，嚐起來很美味，無油更爽口。

  韓好食雞就在演藝路上，新竹救國團的隔壁，每次去救國團上課，剛好都是晚飯的時間，經過看到店内都客滿，感覺這家應該不錯才對，於是和排舞課的同學相約，找一天大家有空來聚餐，這家有好幾個同學都吃過，她們都說這家炸雞很好吃，嚐過後，炸雞真的令人驚艶。

  明顯感覺今年的蛋黃酥有比去年貴不少，想吃蛋黃酥還是自己做划算，只需花材料費而已，既然要自己做，就會多做些，也可分給妹妹們，這次想試試在油皮内加起司粉，原本沒什麼味道的餅皮，加了起司粉當然也會更香，自己做没有成本的考量，想多加什麼材料也都可以，平常我都喜歡在烘焙行買飛鴕濃味起司粉，味道明顯比原味的濃很多，感覺就像放了雙倍的原味起司粉這麼香，這份食譜要用帕瑪森起司粉也行，當然不想加起司粉也可以，水量少加一點就好，做好的蛋黃酥，餅皮嚐起來有淡淡的起司鹹香味，感覺有比沒加好吃也香，想要多些美味，在餅皮内加些起司粉，也是一種選擇。

  妹妹家頂樓有個小菜園，妹婿喜歡種菜，菜園裡種了不少的蔬菜，我也經常有免費的蔬菜可吃，拿到最多的是苦瓜，妹妹不喜歡吃苦瓜，但自從吃了我煮的苦瓜，她對苦瓜的接受度也越來越高，所以很常拿苦瓜來，希望我能多做些不同的苦瓜料理，讓她不再排斥苦瓜。

  每天儘可能的多吃幾種蔬菜，除了直接混合炒，我也常做蔬菜煎餅，料理習慣都儘量以少油為主，如果直接煎，相對就需要較多的油量，不然怕煎不熟，所以我都先烤熟，再用油煎，食材本身已熟，只需少少的油，煎出香氣就可以，即使不再煎過，烤熟也能直接吃，但有煎過會更美味。