Juling's Blog

     軟嫩的焦糖布丁一直是小孩的最愛，也是我常做的點心，不只小孩愛吃，連我也不能抗拒那香軟滑嫩的口感，我喜歡用蒸的方式做布丁，省時又方便，每個人家中不一定都有烤箱，用蒸的大家都可以做，這份食譜(蒸焦糖布丁)是我30年前從我姑媽那學來的，也是我學會的第一樣小點心，好吃又容易做，30年來對它的喜愛不曾減少，家人也愛這份食譜，有時會做不同口味的布丁，但都是用這份食譜來改，也變化出多種的口味，還有什麼布丁口味能做呢？這次想做香蕉口味，也許你有喝過香蕉牛奶，但香蕉口味的布丁，市面上應該比較少見吧！自己動手做，想吃什麼口味都沒問題。

  想炒豆腸，雖然直接炒就很好吃，但有加些東西會感覺更豐富，這次的豆腸我想加地瓜及蘑菇，因為要做糖醋口味，加地瓜應該不錯。

  小孩都喜歡吃鹹酥雞，香香又酥脆，蠻好吃的，雖然我有自己習慣的做法，但有看到不同的食譜做法，也會想試，在電視上看到阿基師教了，外皮更酥脆的鹹酥雞，抄下筆記，當然要來試試看囉！鹹酥雞要好吃，外皮最重要，先裹上脆酥糊，再沾上等量的在來米粉及地瓜粉，就會有酥脆的外皮。

  平常炒瓠瓜，最常加蝦米來增加鮮味，簡單的開陽瓠瓜就很下飯，我都習慣先加些水燜炒再加油，曾在電視上看過阿基師教炒瓠瓜，先用油的高溫來滲透瓠瓜，瓠瓜熟之後，自然就會出水，也不用添加過多的水炒，炒出的瓠瓜更鮮甜，雖然比自己常用的炒法，多用了些油，但味道確實有比較鮮甜。

  用蛋糕預拌粉(cake mix)做了好幾次的義式脆餅(Biscotti),女兒說她也想嚐嚐看，這到底有多好吃，剛好也要寄東西給女兒，就做一些一起寄給她，問女兒想吃什麼口味，她說可以做雙色的嗎？女兒要求的，當然沒問題，這款雙色義式脆餅，混合香草和咖啡兩種口味，雖然嚐起來咖啡味不濃，但雙色的餅乾感覺更好看，女兒不愛椰子粉，這次就全用麵粉來做。

  平常還是習慣用電子鍋煮飯，家中的象印電子鍋，雖然好用，但卻有一個問題，就是內鍋用了一段期間，內部的塑化塗層材質就會開始剝落，有這種情形發生時，就要再買內鍋來換，曾換過一次，但用沒有太久，這情況還是發生，這次回去本來就有打算再買一個內鍋回來，在網上找尋內鍋資料時，卻意外的發現了牛頭牌安康內鍋，多層複合金的不鏽鋼材質，鍋內不含塑化塗料，食用更安心，而且提供適用各廠牌電子鍋的內鍋，查了我的象印電子鍋型號NS-ZCF18，有這款型號的內鍋，不鏽鋼材質終身保用，以後再也不用換電子鍋囉！其實這款電子鍋我已找不到原廠的內鍋，還好有找到替代的安康內鍋，不然可能又要再換一個新的電子鍋，雖然安康內鍋價格也不便宜（2500元），一個一般牌子新的電子鍋，也許也只要這個價錢，但無論買什麼牌子，還是同樣的內鍋，塗層剝落的情況，還是會一再的發生，問題一樣存用，不鏽鋼內鍋就沒有這個問題，我也可以安心一直用下去，終身保用都不用再換，原有的電子鍋也可以繼續用，算算還是划算，最重要是家人的健康，這也不是用錢能衡量的,相信和我有相同情形的朋友，應該也不少，鍋本身沒壞，只因買不到內鍋，而必須丟棄一個沒壞的鍋。

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒，只要是巧克力口味的點心，兒子都愛，布朗尼就是他喜歡的點心之一，他說好久沒吃我做的點心，想吃布朗尼，布朗尼雖然好吃，但熱量不低，所以這次想做低脂的布朗尼給兒子吃，雖然兒子並不胖，但少吃點油，還是比較健康，用蘋果泥來取代大部份的油脂，熱量變低，布朗尼的濕潤度夠，嚐起來也不會乾乾的，而且也沒有蘋果味，是香濃的巧克力味。

  雖然每個人習慣或喜歡用的醬料，不一定一樣，但有些醬料算是基本的配備，幾乎每個家庭都會有，像蕃茄醬就算是基本的調味料，酸酸甜甜的滋味，小孩都喜歡，平常做菜常會搭配不同的醬料來調味，讓醬料變化出更多的美味，之前做的果汁肉丸子，就是用蕃茄醬加葡萄汁來調，多了果汁加味，改變了蕃茄醬原有的味道，也提升了美味，這次再來做蕃茄醬加味料理，搭配草莓果醬，酸甜濃稠的醬汁拿來燒排骨超美味的。

住美國不像在台灣這麼方便，到處都有早餐店，想吃中式的、西式的都有，所以早餐的選擇，我大多是以麵包或包子為主，有時也會加些蛋糕或是燕麥，燕麥是很好的食物，可以做的變化也不少，最常煮燕麥粥，加些牛奶、果亁就很好吃，不想吃甜的，加些蔬菜火腿也不錯，燕麥也可以做成煎餅，再加些蔬果進去，讓煎餅更有料，嚐起來也會更美味，沒加進葷的食材，吃素的朋友也能品嚐。

    雖然做麵包很花時間，但看到家人吃得滿足，多花些時間做也是值得，自己做最大的差別就是變化多，即使再做相同的麵包，也能再延伸出不同的成品，之前做過彩色土司，豐富的色彩及多種的味道，很受小孩喜愛，這次同樣做彩色的土司，組合紅、綠、白三色，做好的土司，切開就有像西瓜的感覺，嚐起來可口也有新鮮感，這次回去也發現，台灣的麵包機容量比較小，只有一條土司的量，所以要做，份量要減半。