Juling's Blog

   在過年前後這段期間的蒜苗,香味最佳、纖維也最細緻,搭配老公喜歡的鹹豬肉來炒,就很好吃,也不需再加其他的調味料,鹹香的滋味很下飯.

   家人都喜歡吃烤馬鈴薯,除了可以整顆烤,有時我也會做些不同的變化,先將馬鈴薯蒸熟壓泥,再拌入起司及培根一起焗烤,濃濃的起司香,吃起來很過癮.

   平常大多買鮭魚片來做料理,但老公更愛鮭魚頭做的菜,鮭魚頭含有許多肉且肉質更細緻,油脂及膠質也更多,除了煮湯,紅燒的也好吃,要買鮭魚頭也要碰運氣,不是每次去華人超市都有,這次有買到鮭魚頭,就來做紅燒料理.

    淡水的特有小吃阿給,名稱來自日語的油豆腐,是用四方形油豆腐,挖去中間的豆腐 ,再填入炒過的粉絲,並用魚漿封口蒸熟,自己做阿給並不難,在華人超市看到有賣方形的油豆腐,就可以拿來做,搭配自調的甜辣醬汁,蠻好吃的.

   經常做蒸肉餅,加過脆瓜、菜心、海苔醬及瓠瓜,這次要用小菜心加冬瓜來做,多了冬瓜,肉餅的口感就更加的軟綿多汁,拌飯吃很下飯.

   平常大多拿來煮湯的大黃瓜,用炒的也很好吃,搭配過蝦仁、肉及貢丸(大黃瓜炒貢丸)來炒,這次要加軟Q的竹輪,吃起來口感也蠻不錯的.

   用紅糟來醃肉,不只好看也好吃,帶點紅紅的色澤,感覺很討喜,想用炸的(炸紅糟肉),或用蒸的都可以,老公喜歡軟爛一點的口感,所以我還是用蒸的比較多,蒸出來的醬汁,拌飯也美味,這次多加了五香粉及胡椒粉來醃,讓香味更足,搭配燙過的銀芽上桌,多了爽脆的口感,五花肉嚐起來也不覺得油膩,喜歡瘦一點的就用梅花肉或夾心肉來做也可以.

    象徵步步高升的年糕,是年節必備的點心,雖然住國外,但也會做年糕,讓家人感受到年節的氣氛,八寶及紅豆年糕,是我常做的口味,今年想做紅豆年糕,用椰漿代替水來做,讓年糕更美味,祝大家新年快樂,每一年、每一天都充滿著幸福與喜悅.

   賽螃蟹是著名的中國菜之一，菜名中雖然有螃蟹，但材料並沒有蟹肉，「賽」的意思是「媲美」，就是這道菜的滋味，可比擬蟹肉的細膩鮮甜，利用魚肉及蛋白來炒出像螃蟹般的味道及口感，一般的做法都是在炒好的魚肉上，再打上一個生蛋黃，但食材還是煮熟來吃比較好，所以我用鹹蛋黃及紅蘿蔔來炒蟹黃，搭配炒好的魚肉蛋白一起吃，真的有蟹肉的美味。

   買了一包慈菇做了慈菇炒什錦還有剩,所以又做了另一道慈菇料理,這次要將切碎的慈菇加到菜脯蛋裡,增口感及美味,讓菜脯蛋吃起來更特別.