Juling's Blog

  一直以為可樂餅是日式的小點心,在美食節目中得到資訊才知道,可樂餅源自法國,但在日本發楊光大,日本變化出更多的美味,可樂餅原名叫做Croquette原本是法國的家庭料理馬鈴薯肉丸子,主要是用馬鈴薯加洋葱及碎肉混合,再經過油炸而成為馬鈴薯餅,外皮酥脆加上馬鈴薯的鬆香,無論大人或小孩都無法抗拒它的美味,做法簡單,搭配的材料又很隨意,而且還可變化出不同口味,肉餡加人咖哩粉來炒馬上就變成咖哩口味,或是在餅中包入一小塊起司就成了起司可樂餅,也可利用不同的醬汁自創出美味的組合.

螞蟻怕酸_蚊子怕辣_蟑螂怕香

千 萬別拿拖鞋等東西砸蟑螂！俗話說「烏龜怕鐵鎚，蟑螂怕拖鞋。」，看到蟑螂在面前爬來爬去，若真的拿拖鞋用力砸下去，雖可逞一時之快，卻也得承擔染上傳染病 的風險，未必划算。蟑螂早已在地球上生存數億年之久，其生命力之強韌可想而知，就算殺蟲劑噴了又噴，隨時會在廚房、洗手間甚至客廳不期而遇。

 在食全食美中學到一道菜,用大腸頭和茄子搭配燒出一道料理,茄子軟綿加上大腸頭軟Q的口感,還有九層塔及辣椒的香味,吃起來有三杯的味道,蠻奇妙的組合,要不是在電視上看到,我根本不會想到將這兩種食材做搭配,一般大腸頭最常做的料理就是滷或炸,還有拿來做五更腸旺,大腸頭必須事先加入麵粉.白醋抓洗,再加葱.薑.酒煮爛就可以拿來料理,因為需要較多時間來煮爛,所以可以多煮一些,再分裝冷凍保存.

  昨天介紹了一道味道香濃的蜜汁雞排,煎雞排時取出了一小碗的雞油,我拿來利用,做了一道雞油炒飯,帶著蒜香的雞油,讓炒飯更香,因為搭配著蜜汁雞排來吃,所以炒飯的配料我放了蘑菇.蛋.火腿還有大量的葱,在做炒飯我個人有個偏好,喜歡放點醬油來增加香味,尤其是用李錦記蒸魚豉油來代替醬油,除了蒸魚豉油還加了味霖調合鹹味,各位一定沒想到炒飯也可放味霖,一般都是放米酒,我很喜歡嘗試混合不同調味料來做料理,常常都會讓我有意外的收穫,有興趣的朋友可以試試在炒飯內放點醬油及味霖,整盤炒飯吃起來有日式的風味喔!

  今天這一道相信會是小孩子的最愛，酸酸甜甜的蜜汁包裹在雞排的外面，光看顏色就很誘人，無論配飯吃或是夾在麵包裏都很適合，還有一種健康吃法就是拿美生菜葉來包，爽脆的生菜搭配著香滑軟嫩的雞排,滋味真是美極了，對於家中不愛吃青菜的小孩子，可以試試這種吃法，咬下去滿口蜜汁香，連生菜也變的可口，雞肉用乾鍋煎，將皮的油都煎出來，吃起來帶點脆感，又不油膩，煎出的雞油有著濃濃的蒜香，記得不要倒掉，可以拿來利用，炒菜或是炒飯都很香，下一篇文章就是雞油炒飯。

  今天來一道杏鮑菇料理,相信很多人都和我一樣,很喜歡它的口感,它的營養成份很多這是大家所知道的,我在XO醬炒杏鮑菇中就有介紹,這邊我就不多說,大家只要記得挑選杏鮑菇要看色澤乳白，肉質肥厚，摸起來不過於乾硬,總之就是選胖胖的杏鮑菇,包你鮮嫩多汁,今天這道我用味噌加上肉末來燒,讓杏鮑菇吸滿有味噌香味的肉汁,再拌入葱花,不只顏色漂亮,葱的香味會讓整道菜更完美.

   從電視上學到一招,乾燒胡椒蝦可以用烤箱來做,美味又方便,迫不急待和各位分享,希望你們也能學到簡便又快速的料理,這道菜清爽不油膩,只需一些辛香料,就可品嘗到蝦子鮮美的甜味,利用烤箱來做,在烤的時間又可炒其他菜,讓你不需要花太多時間,就可做出一桌的美味,想不想學啊?

有時想換換口味,來點不一樣的,冷凍的麵餅皮會是一個不錯的選擇,一般家庭的冰箱裏常常都可以找的到,好吃又方便,今天來做個變化,利用煎熟的餅皮搭配豐富的配料來炒,輕輕鬆鬆就可端上桌,對於忙碌的上班族或是單身,這道菜很適合你,我買了芝蔴ロ味的香酥抓餅來做,多了芝蔴味道更香,餅皮想要自己做,當然沒問題,請參考韭菜盒子的燙麵糰,炒餅必須用燙麵糰來做,因為燙麵帶有Q勁會特別好吃.

   有時小孩子要上才藝課,都會耽誤到煮晚飯的時候,這時簡單又快速的料理就派上用場,腰果蝦仁大人小孩都愛,鮮嫩的蝦仁配上香脆的腰果,簡單又容易做,腰果可買現成的,自己炸比較花時間又擔心炸焦,各位如果想學,下次有機會再教各位炸腰果,蝦仁要好吃有爽脆的口感,必須注意洗好的蝦仁要用紙巾擦去多餘的水份,這樣蝦子才會好吃.

一般在做蛋糕加入的葡萄乾,大部分都是浸泡了藍姆酒,今天的葡萄乾除了有淡淡的酒香,還加了焦糖,蛋糕表面充滿著焦糖香還有誘人的顏色,讓平凡無奇的蛋糕,一下子質感整個提升,玩烘焙就是這麼有趣,烘焙者扮演著魔術師的角色,在手裏巧妙的變化出騖奇,當你走進焙烘的世界,你會發現它深深吸引著你,小孩在你的耳濡目染之下,也會和你有同樣的興趣,所以我常說廚房是很好的親子園地,每次我在做點心,只要小孩子在家,他們都喜歡圍過來湊一脚,大家聽我這麽說是不是心動了呢?想不想自己做做看蛋糕,先來教各位煮焦糖,焦糖還可用在布丁上.