楓糖燕麥餅乾  

  好快喔!新的一年又來到了,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,也感謝各位的支持與鼓勵,我願和大家繼續分享心得和經驗,在新年我和大家分享健康又美味的餅乾,希望你們永遠健康快樂,這是酥鬆的美式餅乾,用楓糖漿(maple syrup)來代替糖,加入了大量的燕麥,還有核桃及葡萄乾,吃起來口感很豐富,多種香味在嘴裏,會讓你口口滿足.

楓糖燕麥餅乾(20片)

材料:  酥油 45g(1/4C)    低筋麵粉 80g(3/4C)    燕麥(rolled oats) 55g (3/4C)    楓糖漿 110g    蛋黃 1個   牛奶 35g    泡打粉 1tsp    塩 1/8tsp    葡萄乾 40g    切碎粒的核桃 40g 
楓糖燕麥餅乾  

做法:

1.  酥油先用電動打蛋器打鬆(打1分鐘),加入楓糖漿攪打均勻.
楓糖燕麥餅乾1  

2.  接著加入蛋黃打打勻.
楓糖燕麥餅乾2  

3.  加入牛奶及塩打均勻.
楓糖燕麥餅乾3  

4.  加入燕麥及過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉)拌勻.
楓糖燕麥餅乾4  

5.  最後放入葡萄乾及碎粒核桃拌勻.
楓糖燕麥餅乾5  

6.  拌好的麵糊很軟.
楓糖燕麥餅乾6  

7.  用小的冰淇淋勺挖出麵糊,排入烤盤裡,要預留空間,餅乾會膨脹.(或用湯匙挖出麵糊再移入烤盤中)
楓糖燕麥餅乾7  

8.  用350度F烤約13分鐘,烤到餅乾邊緣上色即可,剛烤好還很軟,在烤盤停留1分鐘,再移入網架上放凉.
楓糖燕麥餅乾8  


小叮嚀:

**用酥油餅乾會很酥,如用奶油沒那麼酥.

**核桃可換成其他堅果,葡萄乾也可用蔓越莓乾代替.

**用低筋或中筋麵粉皆可.

**我做了20片,麵糊大小會影響烤的時間,請自行調整,麵糊也不要挖太大,挖出麵糊的高度也不要太高,太高時用湯匙稍壓一下,以免邊緣焦黑,中間還不熟,麵糊會擴散,所以要預留空間.

**延伸閱讀相關文章  手工餅乾之一   手工餅乾之二    燕麥料理&點心

 

 

 

 

 

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