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  用自己炒的椰香豆沙餡來做餅,怕吃過量,所以做成一口大小,一口一個,感覺更好吃,做了抹茶口味的外皮來搭配椰香味的豆沙,紅豆和抹茶味道本來就很合,配在一起更美味,一口一口慢慢品嚐,享受悠閒的下午茶點心,想用其他內餡也可以,棗泥、白豆沙、芋泥或是鳳梨等都是不錯的選擇。

抹茶豆沙餅

材料A: 無鹽奶油 65g    糖粉 75g    鹽 1/3tsp    蛋 1個    蜂蜜 25g    煉乳 70g    抹茶粉 1.5tsp

材料B: 低筋麵粉 260g    泡打粉(baking powder)1tsp

內餡: 椰香豆沙餡 450g

表面裝飾:  蛋液    黑芝麻

做法:

1.  在塑膠袋內放入材料A先拌勻。(奶油放室溫軟化,或是切小塊來拌。)
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2.  再加入過篩的材料B。
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3.  拌成糰,如果覺得黏,可酌量再加少許的麵粉。
抹茶豆沙餅做法3.JPG

4.  麵糰及內餡各分成四份。
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5.  取一份麵糰搓成長條狀。
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6.  將麵糰放在塑膠袋上擀開。
抹茶豆沙餅做法6.JPG

7.  內餡也搓成等長的條狀。
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8.  用塑膠袋捲包。
抹茶豆沙餅做法8.JPG

9.  再搓成均勻的細條狀。
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10.  切成約兩公分的小段。
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11.  一一排入烤盤內。
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12.  在表面刷上蛋液,再撒點黑芝麻做裝飾。
抹茶豆沙餅做法12.JPG

13.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約17-20分鐘。
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14.  一口大小,嚐起來更順口,淡淡的抹茶味,搭配椰香味的豆沙,是不錯的下午茶點心。
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小叮嚀:

**可用其他的內餡,棗泥、白豆沙、芋泥、鳳梨....等都可以。

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