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  蛋是營養又容易做變化的食材,每天都會吃,但不一定是那一餐,有時早餐小孩想吃土司抹果醬、花生醬,那我就會再煎個蛋搭配,讓早餐也有吃到蛋白質,我常做蛋捲,這除了有蛋白質,也還多了蔬菜,小孩也覺得這比荷包蛋好吃,加入的蔬菜,變化也多,冰箱有剩什麼食材,都可以包進去,再加點起司,嚐起來滑滑軟軟的,口感及味道都棒,彩椒蛋捲搭配土司就是今天的早餐。

彩椒蛋捲

材料: 彩椒 1顆(可搭配不同的顏色湊成一顆)   蛋 3顆    洋蔥 1/4顆    切達起司絲 15g(不加也可以)

蛋液調味料: 醬油 3/4tsp    糖 1/2tsp

調味料: 鹽    黑胡椒粉

做法:

1.  彩椒、洋蔥切絲。
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2.  鍋中入油炒軟洋蔥。
彩椒蛋捲做法2.JPG

3.  加入彩椒拌炒。
彩椒蛋捲做法3.JPG

4.  加入調味料拌炒後熄火備用。
彩椒蛋捲做法4.JPG

5.  蛋打散再加入調味料拌勻,另取一鍋燒熱,加入油,再倒入蛋液煎,用筷子或鍋鏟稍微撥動中間的蛋液。(不做蛋捲,將彩椒料和蛋液混在一起煎也可以。)
彩椒蛋捲做法5.JPG

6.  蛋液約六七分凝固先熄火。
彩椒蛋捲做法6.JPG

7.  再放上炒好的彩椒料及起司絲。
彩椒蛋捲做法7.JPG

8.  重新開火,將蛋捲起來。
彩椒蛋捲做法8.JPG

9.  翻面再煎,如不好翻面可以用兩支鍋鏟輔助。
彩椒蛋捲做法9.JPG

10.  切塊盛盤,我餡包的有點多,蛋捲的外型醜醜的,雖然外型醜,但餡多很美味。
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