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  小孩愛吃蝦,也喜歡吃炸的,所以感恩節做了黃金蝦球,馬鈴薯混入蝦泥,再沾上有加椰子粉的麵包粉來炸,外皮酥脆,還有淡淡的椰香,馬鈴薯泥再配上蝦子,有口感也有鮮味,小孩說好吃。

黃金蝦球

材料: 馬鈴薯 500g(削皮後重量)   蝦子 1磅(剝殼後蝦仁重約270g)

馬鈴薯調味料: 鹽 1/3tsp    糖 1tsp    美乃滋 40g

蝦調味料: 鹽 1/4tsp    柴魚粉 1/2tsp    胡椒粉    太白粉 1tsp

沾裹材料: 麵粉    蛋    麵包粉    椰子粉 4Tbsp

做法:

1.  馬鈴薯削皮切片,再入電鍋中蒸熟。
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2.  趁熱壓成泥,再加入調味料拌勻。
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3.  蝦子剝殼去腸泥,再洗淨擦乾,蝦尾留下來要用。
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4.  蝦仁用刀背壓扁。
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5.  再稍為剁一下,不用剁太細,保留蝦子還有小顆狀,會更有口感。
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6.  蝦子加入調味料拌勻。
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7.  馬鈴薯泥再和蝦子混合。
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8.  將拌好的材料分成24份。
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9.  先沾上麵粉。
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10.  再沾蛋液,麵包粉混入4大匙的椰子粉。
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11.  最後再裹上椰子麵包粉。
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12.  事先留下的蝦尾,插入蝦球內做裝飾,再入油鍋中炸熟。(我用的蝦較大隻,所以蝦尾不夠裝飾所有的蝦球。)
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13.  香酥鮮美。
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 **延伸閱讀相關文章  蝦料理之一    蝦料理之二    馬鈴薯料理&點心

 

 

 

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