紅燒蛋豆腐1.JPG

  常做紅燒豆腐,有時會在豆腐裡多加些荷包蛋一起煮,除了讓料理更豐富,荷包蛋紅燒也很好吃。

紅燒荷包蛋豆腐

材料: 蛋 3顆    豆腐(medium firm或用板豆腐) 1盒(400g)    香菇 5朵    絞肉 120g    辣椒 1支    蒜 3瓣    薑末 1tsp    香菜梗末 1Tbsp

調味料: 豆瓣醬 1Tbsp    沙茶醬 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp    蕃茄醬 1Tbsp    糖 1tsp

做法:

1.  在美國買的豆腐都是盒裝泡在水裡,所以我都會事先微波加熱2分鐘,讓水份排出一些,再來煎,就會更快煎至上色,如果不是泡水的盒裝豆腐,就可省略這步驟。(可以用板豆腐做)
紅燒蛋豆腐做法1.JPG

2.  加熱後出了一些水,再將水倒掉。
紅燒蛋豆腐做法2.JPG

3.  我先煎荷包蛋。
紅燒蛋豆腐做法3.JPG

4.  煎熟後取出。
紅燒蛋豆腐做法4.JPG

5.  再放豆腐煎,同一面在鍋裡至少停留一分鐘再翻面。
紅燒蛋豆腐做法5.JPG

6.  煎至兩面金黃就盛出備用。
紅燒蛋豆腐做法6.JPG

7.  煎好的豆腐和荷包蛋,荷包蛋我對切。
紅燒蛋豆腐做法7.JPG

8.  香菇事先泡軟切丁,辣椒、薑、蒜及香菜梗切末。
紅燒蛋豆腐做法8.JPG

9.  鍋中入油,放入香菇、薑蒜末炒香。
紅燒蛋豆腐做法9.JPG

10.  加入絞肉炒熟。
紅燒蛋豆腐做法10.JPG

11.  加入調味料拌炒。
紅燒蛋豆腐做法11.JPG

紅燒蛋豆腐做法12.JPG

12.  加入3/4杯的水煮開。
紅燒蛋豆腐做法13.JPG

13.  加入豆腐及荷包蛋。(原本沒加蕃茄醬,後來想增加但色澤,所以有放,蕃茄醬可和其他醬料一起放,不放也可以。)
紅燒蛋豆腐做法14.JPG

14.  煮一下讓材料入味,再芶點薄芡。
紅燒蛋豆腐做法15.JPG

15.  起鍋前加入香菜及辣椒拌勻,家人不太吃辣,辣椒我只拿來配色,所以最後才加,要有些辣味,辣椒可和其他調味料一起放。
紅燒蛋豆腐做法16.JPG

16.  炒好盛出。
紅燒蛋豆腐做法17.JPG

17.  在紅燒豆腐裡,多加了荷包蛋一起燒煮,除了讓料理更豐富有營養,荷包蛋紅燒也好吃。
紅燒蛋豆腐2.JPG

 

 

 

 

 


    全站熱搜

    Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()