家裡剛好有紅糟醬，想做紅糟肉，傳統紅糟肉大多用炸的，但我不想吃炸的太油，所以想用烤的，就用氣炸烤箱來做，覺得烤好的紅糟肉也像叉燒，我搭配辣味的韓式烤肉醬，感覺在紅糟肉裡加些辣，會很好吃，這些醬料都是我家裡現有的，如果你們不吃辣或沒有相同的醬料，也可用原味的韓式烤肉醬，或是一般的烤肉醬，混了這兩種醬烤，烤出來的紅糟肉一點也不輸叉燒，我甚至覺得比叉燒肉好吃，而且顏色更美，紅糟烤出來的色澤，比紅色色素更鮮紅，而且還有紅糟特別的味道，雖然我加了辣味的韓式烤肉醬，但嚐起來並不覺得辣，這也比炸的紅糟肉好吃，不止入味也不油，還把梅花肉裡的油脂，又烤一些出來，吃起來相對也健康多了，真的很好吃，尤其再淋上烤過的濃縮醬汁，就更美味，配飯吃也超下飯，這樣搭配組合很好吃，下次也還會再做，強力推薦一定要試試，如用一般烤箱可用180°C~ 190°C來烤，但要預熱才能放進去烤。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤紅糟肉
材料： 梅花肉 600g
調味料： 紅糟 3Tbsp 韓式辣味萬用醬 2Thsp(可/能用其他的韓式烤肉醬或烤肉醬) 酒 2Tbsp 五香粉 1/2tsp 蒜泥 2-3tsp 蜂蜜 2tsp(烤好前再用)
做法：
1. 這梅花肉我是在全聯買的，全聯的梅花肉一盒都大概在300g左右，切的大小，長寬也都差不多，所以烤的時間可相同，而且買到的肉品質都還不錯，肥瘦油花都很平均，也不會比傳統市場貴，所以我常在全聯買，拿兩支竹籤在肉塊上戳洞，正反面都要戳，也可用叉子或刀尖刺些洞，可幫助肉塊入味。
2. 將調味料先拌一拌，我用紅糟醬混辣味的韓式烤肉醬，想要有點微微辣味，這部份的調味料，可以用原味的韓式烤肉醬，或一般的烤肉醬，但一般烤肉醬味道會比韓式烤肉醬鹹些，除非是用蜜汁烤肉醬，我想烤出來的紅糟肉，吃起來比較像叉燒，所以加了韓式烤肉醬，用一般烤肉醬也會比用醬油好吃，如用醬油，量要再減一點。
3. 加入肉塊抓拌均勻，讓肉塊都有接觸到醃汁，再放冰箱醃至隔天再烤，放冰箱時要加蓋或保鮮膜封好，再放冷藏。
4. 冰至隔天取出，最多可醃到二天，在烤盤上鋪鋁箔紙，將肉塊排入烤盤，在小鍋裡的醃料，我加入1大匙的水稍微稀釋，因為烤過醬汁會再濃縮，然後在肉塊上面淋些醃汁。
5. 放入氣炸烤箱中間層(第三層)。
6. 設定溫度150°C。
7. 設定時間20分鐘，氣炸烤箱是冷的，所以我設定20分鐘。
8. 烤好取出，原本肉塊上有很多醃汁，也都被烤乾些，在烤時水份會消失，怕味道變鹹，所以我有加一大匙水拌一拌，再淋在肉塊上，肉塊上有淋醃汁，肉也不會被烤的乾乾的。
9. 將肉塊翻面，再淋上些醃汁。
10. 一樣放回氣炸烤箱中間層。
11. 再次設定溫度150°C。
12. 烤箱是熱的，所以我設定15分鐘。
13. 烤好再次取出，鋁箔紙上有不少烤出來的油。
14. 我在剩餘的醃汁裡加1~2小匙的蜂蜜，再攪一攪。
15. 因為鋁箔紙上有不少的油，所以我換了張新的鋁箔紙，再把肉塊移到新的鋁箔紙上面，然後淋上加了蜂蜜的醃汁，再放回氣炸烤箱內。
16. 設定溫度150 °C。
17. 設定時間5分鐘。
18. 烤好取出翻面。(加蜂蜜醃汁烤後，可不翻面，就烤5分鐘就好，要像我再翻面多烤5分鐘也行。)
19. 將剩餘的醃汁再淋在上面。
20. 設定溫度150°C。
21. 時間5分鐘。
22. 烤好取出。(加了蜂蜜醃汁，我正反面都有烤5分鐘，這部份可以只烤一次，如果只要烤一次，蜂蜜醃汁就不用分二次加，在前一次烤時，就可將加了蜂蜜的醃汁，全倒在肉塊上面。)
23. 第一次那張鋁箔紙上面的油可以倒掉，然後將烤到濃稠的紅糟，用湯匙舀到肉塊這裡，醬汁被烤成較濃稠，所以鋁箔紙上的油很容易倒出來。
24. 再和肉塊下的醃汁混合。
26. 肉塊不燙手就可切片排盤，再將醬汁淋到肉片上面，如果覺得醬汁太濃稠，可酌量加一兩小匙的開水拌一拌，開水一點點就好，不然味道會稀釋變淡，如不需要就不用加開水，烤好的紅糟肉很有味道，我覺得比市售的叉燒好吃，顏色也很美，這是天然的顏色，而不像叉燒是加紅色色素，用梅花肉烤有油花，烤出來的紅糟肉很軟嫩。
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